Ensalada de Taco con Chipotle
Disfruta de los sabores muy sabrosos de una Ensalada de Taco Chipotle, un plato vibrante y abundante que combina el pollo a la parrilla condimentado con humo y especias con una mezcla de ingredientes frescos y coloridos. Jugosos filetes de pechuga de pollo marinados, infusionados con chiles chipotles en salsa de adobo, son los protagonistas, mientras que frijoles negros, maíz dulce, tomates cherry y aguacate cremoso añaden capas de textura y sabor. Las hojas de ensalada mixta sirven de base, cubiertas con una aderezo agrio de lima-crema y un crujiente adorno de chips de tortilla triturados. Terminado con queso cheddar rallado y fragante cilantro, esta ensalada de taco fácil de hacer y que encanta a todos es perfecta para el almuerzo, la cena o para entretener. ¡Llena de proteínas y sabores audaces, es un toque fresco a la clásica cocina tex-mex!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons Chiles chipotle en salsa de adobo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup Granos de maíz dulce
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 6 cups Hojas de ensalada mixta
- 0.5 cup Cebolla morada en rodajas finas
- 1 large Aguacate en rodajas
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 large Lima, exprimida
- 0.5 cup Crema agria
- 0.5 cup Queso cheddar rallado
- 1 cup Totopos triturados
Instructions
En un tazón pequeño, mezcla los chipotles en salsa de adobo, aceite de oliva, comino molido y ajo en polvo para crear un adobo.
Coloca las pechugas de pollo en una bolsa de plástico con cierre o en un recipiente poco profundo. Vierte el adobo sobre el pollo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Deja reposar durante al menos 15 minutos.
Precalienta un sartén a la parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo marinadas durante aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidas y los jugos salgan claros. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.
En un tazón de ensalada grande, combina las hojas verdes mixtas, frijoles negros, maíz dulce, tomates cherry y cebolla morada.
Agrega el pollo en rodajas encima de la mezcla de ensalada.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón con la crema agria para hacer el aderezo. Rocíalo sobre la ensalada.
Cubre con rodajas de aguacate, queso cheddar rallado, cilantro fresco y un puñado de tortilla chips trituradas.
Mezcla la ensalada suavemente para combinar todos los ingredientes y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2457 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.0 g | 169% | |
| Saturated Fat | 42.4 g | 212% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 414 mg | 138% | |
| Sodium | 3716 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 179.8 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 45.8 g | 164% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 164.9 g | 330% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 945 mg | 73% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 4521 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
