Ensalada de Taco con Carne sin Lácteos
Transforma tu noche de tacos en una festín saludable y sin lácteos con esta vibrante Ensalada de Tacos de Carne Sin Lácteos. Carne molida perfectamente sazonada, infundida con especias aromáticas como chile en polvo y comino, se coloca sobre una base de lechuga romana crujiente, pimientos rojos crujientes y jugosos tomates cherry. El maíz dulce, los frijoles negros ricos en proteínas y el cremoso aguacate picado añaden textura y sabor, mientras un aderezo de lima y cilantro une todo. Esta receta de 30 minutos es una refrescante versión sin gluten y sin lactosa de la clásica ensalada de tacos, ideal para cenas rápidas entre semana o preparación de comidas. Sirve con un toque de cilantro fresco y rodajas de lima para una comida satisfactoria, nutritiva y repleta de sabores audaces e ingredientes saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne molida
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon pimentón picante
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1.5 cups tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cup granos de maíz (frescos o congelados, descongelados)
- 1 15-ounce can frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 4 cups lechuga romana, picada
- 1 large aguacate en cubos
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 3 tablespoons zumo de lima
- 0.25 teaspoon sal (para aderezo)
- 0.25 teaspoon pimienta negra (para aderezo)
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade la carne molida a la sartén. Cocina hasta que la carne esté dorada, desmenuzándola con una cuchara, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el chile en polvo, comino, pimentón, sal y pimienta negra. Cocina durante 2 minutos más, revolviendo con frecuencia para asegurar que las especias se distribuyan de manera uniforme.
Retire la sartén del fuego y deje reposar la carne sazonada para que se enfríe ligeramente.
En un tazón grande, combina los tomates cherry, pimiento rojo, maíz, frijoles negros y lechuga romana picada.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, 0.25 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Vierte el aderezo sobre la mezcla de ensalada y revuelve para cubrir.
Agrega la carne enfriada a la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Espolvorear con aguacate cortado en cubitos y cilantro picado.
Sirve de inmediato con gajos de lima al lado para darle sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
2068 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.0 g | 185% | |
| Saturated Fat | 41.4 g | 207% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 321 mg | 107% | |
| Sodium | 3477 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 122.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 44.3 g | 158% | |
| Total Sugars | 35.5 g | ||
| Protein | 93.9 g | 188% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 5035 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
