Ensalada de Repollo Rallado Bajo en Carbohidratos
Dale luz a tu comida con esta refrescante y crujiente Ensalada de Col Rizada Baja en Carbohidratos, una deliciosa mezcla de vibrantes verduras y sabores perfectamente equilibrados. Con una combinación de col verde y roja finamente rallada, zanahorias ralladas y perejil fresco, esta ensalada se adereza con una vinagreta chispeante hecha con aceite de oliva, vinagre de sidra, mostaza de Dijon y un toque de jugo de limón. Rodajas de almendras tostadas añaden un toque crujiente y a nuez, haciendo de este plato no solo bajo en carbohidratos sino increíblemente satisfactorio. Listo en apenas 20 minutos y sin necesidad de cocinar, es un acompañamiento fácil y saludable perfecto para dietas keto, preparación de comidas o almuerzos ligeros. ¡Sírvelo frío o a temperatura ambiente para disfrutar de todo su espectro de texturas y sabores agridulces!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head repollo verde
- 0.5 small head repollo morado
- 1 large zanahoria
- 4 stalks cebollas verdes
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.5 cup rodajas de almendra
- 0.25 cup aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre de sidra
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta en tiras finas el repollo verde y el repollo morado con un cuchillo afilado o un cortador mandolina. Transfiere el repollo rallado a un bol grande para mezclar.
Pela y ralla la zanahoria con un rallador de caja o utiliza un pelador de juliana. Agrega la zanahoria rallada al repollo en el tazón.
Corta las cebollas verdes en rodajas finas, tanto la parte blanca como la verde. Agrégalas al bol con las zanahorias y la col.
Pique el perejil fresco finamente y agréguelo al tazón mezclador.
Tuesta las rodajas de almendra en una sartén seca a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas. Esto debería tomar alrededor de 3-4 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríen, luego agrégalas a la ensalada.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, vinagre de sidra, mostaza de Dijon, jugo de limón, sal marina y pimienta negra para hacer el aliño.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo rallado. Mezcla todo muy bien para asegurarte de que las verduras estén completamente cubiertas con el aderezo.
Deje reposar la ensalada durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirva fría o a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1121 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.4 g | 117% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1470 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 66.6 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 26.2 g | ||
| Protein | 23.7 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 2193 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
