Ensalada de repollo morado saludable para el corazón.
Ilumina tu plato con esta Ensalada de Col Morada beneficiosa para el corazón, una vibrante y nutritiva variación del clásico acompañamiento. Repleta de col morada fresca y crujiente, dulces zanahorias y delgadas tiras de manzana verde jugosa, esta ensalada es tan deliciosa como saludable. El aderezo casero y con sabor agridulce, con mostaza Dijon, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva virgen extra y un toque de miel, mezcla a la perfección sabores dulces y salados manteniendo un toque ligero y saludable. El perejil fresco añade un toque de sabor y color, haciendo de este plato una destacada adición a cualquier comida. Listo en solo 20 minutos y sin necesidad de cocinar, esta ensalada es perfecta para almuerzos rápidos o como un acompañamiento frío para barbacoas, picnics y cenas entre semana. Rica en fibra y llena de ingredientes buenos para el corazón, es una manera libre de culpa de disfrutar de sabores intensos y texturas vibrantes.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head col lombarda
- 2 large zanahoria
- 1 large manzana verde
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Miel
- 1 tablespoon jugo de limón fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Retira las hojas exteriores del repollo morado y enjuágalo bajo agua fría. Córtalo en cuartos, retira el corazón y córtalo en rodajas finas usando un cuchillo afilado o mandolina.
Pela y ralla las zanahorias utilizando un rallador de caja o un procesador de alimentos.
Pela la manzana verde y córtala en palitos delgados, dejando la piel para obtener más fibra y color.
Pica finamente el perejil fresco.
En un tazón grande, combina el repollo morado en rodajas, las zanahorias ralladas, los palitos de manzana y el perejil picado.
En un bol pequeño, bate juntos la mostaza de Dijon, el aceite de oliva extra virgen, el vinagre de sidra de manzana, la miel, el jugo de limón fresco, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados y emulsionados.
Vierte el aliño sobre la mezcla de col y mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Cubre la ensalada de col y déjala reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se desarrollen.
Revuelva la ensalada de col una vez más antes de servir. Sirva fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
750 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1826 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 120.9 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 71.1 g | ||
| Protein | 10.8 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 421 mg | 32% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 2574 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
