Ensalada de Repollo Morado Crujiente Baja en Grasa
Esta Ensalada de Col Morada Crujiente Baja en Grasa es brillante, fresca e irresistible. Es el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Llena de col morada vibrante, zanahorias dulces, pimiento morrón crujiente y un toque de semillas de girasol, ofrece una textura encantadora y una explosión de color en cada bocado. El aderezo cremoso y agridulce hecho con yogur griego bajo en grasa, vinagre de sidra de manzana, un toque de miel y mostaza Dijon, añade un sabor refrescante sin la culpa. Lista en solo 20 minutos y cargada con ingredientes saludables, esta ensalada es el acompañamiento ideal para cualquier comida o un almuerzo ligero y satisfactorio por sí solo. Es libre de gluten, bajo en grasa y rebosante de nutrientes, ¡Además de que se puede preparar con antelación para mayor comodidad! ¡Perfecto para cualquiera que busque una adición rápida, deliciosa y nutritiva a su mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 head repollo morado
- 2 medium zanahorias
- 3 stalks cebollas verdes
- 0.25 cup perejil
- 1 medium pimiento rojo bell
- 0.5 cup yogur griego bajo en grasa
- 2 tablespoons vinagre de manzana
- 1 tablespoon miel
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup pipas de girasol
Instructions
Primero, corta en rodajas finas la mitad de una cabeza de col roja. Coloca la col cortada en rodajas en un bol grande para mezclar.
Pela y ralla las dos zanahorias medianas y agrégalas al tazón con el repollo.
Pique finamente los tres tallos de cebolla de verdeo y la cuarta taza de perejil, luego agrégalos a la mezcla.
Pique el pimiento rojo mediano y agréguelo a los ingredientes de la ensalada en el tazón.
En un recipiente pequeño aparte, combina el yogur griego bajo en grasa, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener un aderezo bajo en grasa y suave.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el bol grande, y mezcla todo hasta que las verduras estén bien cubiertas.
Espolvorea las semillas de girasol sobre la ensalada para obtener un crujido adicional.
Sirve de inmediato o refrigera por hasta 2 horas para que los sabores se mezclen. Vuelve a mezclar antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
688 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.6 g | 30% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.1 g | ||
| Cholesterol | 15 mg | 5% | |
| Sodium | 1585 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 104.9 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 60.5 g | ||
| Protein | 26.4 g | 53% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 467 mg | 36% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 2598 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
