Ensalada de Remolacha y Zanahorias de la Dieta Mediterránea
Ensalada de Remolacha y Zanahoria al Estilo de la Dieta Mediterránea
Vibrante, terrosa e irresistiblemente fresca, esta Ensalada de Remolacha y Zanahoria al Estilo de la Dieta Mediterránea es una verdadera celebración de sabores vibrantes y saludables. Las remolachas asadas aportan una dulzura tierna, mientras que las zanahorias ralladas añaden un crujido delicioso. Mezcladas con un aliño casero lleno de vida con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, vinagre de vino tinto y un toque de miel, cada bocado explota con una bondad picante y aromática. Decorada con almendras trituradas y queso feta desmenuzado opcional, esta ensalada rica en nutrientes logra un equilibrio perfecto de texturas y estilo mediterráneo. Lista en poco más de una hora, es una elección ideal como guarnición saludable o como un centro impresionante en tu próxima reunión. Perfecta para aquellos en busca de recetas de la dieta mediterránea, ensaladas de remolacha saludables o platos amigables con el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pieces remolachas medianas
- 2 pieces zanahorias grandes
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoons vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon miel
- 1 clove ajo picado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado.
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup almendras trituradas
- 0.5 cup queso feta desmenuzado (opcional)
Instructions
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Lava y corta las hojas y raíces de remolacha, luego envuelve cada remolacha firmemente en papel de aluminio.
Coloca las remolachas envueltas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras las remolachas se están asando, pela y ralla las zanahorias con un rallador y colócalas en un bol grande.
Una vez que las remolachas estén listas y hayan sido asadas, retíralas del horno y déjalas enfriar ligeramente. Pela la piel y córtalas en cubos pequeños.
Agrega los betabeles cortados en cubos al tazón con las zanahorias ralladas.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, la miel, el ajo picado, perejil picado, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre las remolachas y zanahorias, y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Si lo deseas, espolvorea las almendras trituradas y opcionalmente el queso feta desmenuzado sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Sirve la ensalada inmediatamente o enfría en el refrigerador durante una hora para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1072 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.9 g | 109% | |
| Saturated Fat | 25.2 g | 126% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 2888 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 58.3 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 15.1 g | 54% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 29.8 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 798 mg | 61% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 1684 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
