Ensalada de remolacha y zanahoria sin lácteos
Ilumina tu mesa con esta vibrante y nutritiva Ensalada de Remolacha y Zanahoria sin lácteos, una mezcla perfecta de dulzura terrosa y frescura picante. Esta receta rápida y sin cocción no solo es visualmente llamativa con sus remolachas rubí y zanahorias naranjas brillantes, sino que también está repleta de ingredientes saludables como perejil fresco, un aderezo de limón y mostaza Dijon, y un toque de dulzura natural del jarabe de arce. El crujiente aderezo de pistachos agrega textura y un final a nueces a cada bocado. ¡Listo en solo 20 minutos y completamente basado en plantas, esta ensalada es una opción fantástica para veganos, aquellos que buscan un acompañamiento sin lácteos o cualquier persona que anhele un plato saludable y sabroso. Sírvelo solo, como un ligero entrante, o acompáñalo con tus platos principales favoritos para una adición inolvidable a cualquier comida!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium remolachas crudas
- 3 large zanahorias
- 0.5 cup perejil fresco
- 4 tablespoons zumo de limón
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 1 teaspoon jarabe de arce
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup pistachos
Instructions
Lava y pela las remolachas y zanahorias. Utilizando un rallador de caja o un procesador de alimentos, ralla las remolachas y zanahorias en tiras delgadas.
Picar en trozos grandes el perejil fresco y reservar.
En un tazón pequeño, prepara el aderezo batiendo juntos el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la mostaza dijon, el jarabe de arce, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
En un tazón grande, combina las remolachas ralladas, zanahorias y perejil picado.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de remolacha y zanahoria, y mezcla bien para asegurar que las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
Prueba la ensalada y ajusta el sazón con sal adicional o jugo de limón, si es necesario.
Coloca la ensalada en un platón para servir o en tazones individuales.
Decora con pistachos antes de servir para añadir un delicioso crujido y un contraste de sabores extra.
Nutrition Facts
Calories |
860 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.5 g | 76% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1784 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 79.6 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 46.7 g | ||
| Protein | 16.4 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 219 mg | 17% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 2658 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
