Ensalada de Remolacha y Zanahoria Baja en Sodio
Dale vida y color a tu mesa con esta Ensalada de Remolacha y Zanahoria Baja en Sodio, un acompañamiento cargado de nutrientes que es tan vibrante como delicioso. Esta receta combina remolachas asadas terrosas y zanahorias crujientes y dulces con una sabrosa vinagreta casera de naranja, ligeramente endulzada con miel y equilibrada con vinagre de sidra de manzana. Coronada con perejil fresco y una pizca de semillas de girasol sin sal, esta ensalada presume de una satisfactoria textura crujiente y de sabores intensos sin la necesidad de añadir sal adicional. Perfecta para aquellos que buscan opciones saludables para el corazón y bajas en sodio, este plato saludable es ideal para preparar comidas con anticipación, picnics o como un elegante complemento para tu plato principal. Sírvelo frío o a temperatura ambiente para disfrutar de un refrescante y colorido manjar que es tan bueno para tu cuerpo como para tu paladar.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 medium remolachas frescas
- 2 large zanahorias
- 1 large naranja
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon miel
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 tablespoons pipas de girasol sin sal
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava las remolachas a fondo bajo agua corriente para quitar toda la suciedad. Recorta las hojas, dejando intacto aproximadamente un centímetro del tallo.
Envuelva cada remolacha individualmente en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear.
Asa las remolachas en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que un tenedor las atraviese fácilmente hasta el centro.
Mientras las remolachas se están asando, pela las zanahorias y córtalas en tiras delgadas o en juliana.
Una vez que las remolachas estén asadas, despáchalas con cuidado y déjalas enfriar ligeramente. Cuando estén lo suficientemente frías para manipular, pela las pieles con las manos (deberían quitarse fácilmente).
Corta las remolachas peladas en finas cerillas o cubos pequeños.
Exprime el jugo de la naranja en un tazón pequeño y déjalo a un lado.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, miel, jugo de naranja y pimienta negra para hacer la vinagreta.
En un bol grande, combina las remolachas y zanahorias asadas con el aderezo. Mezcla bien para cubrir uniformemente todas las verduras.
Pique el perejil fresco y agréguelo a la ensalada, mezclando de nuevo para distribuir las hierbas.
Justo antes de servir, espolvorea la ensalada con semillas de girasol sin sal para darle un toque crujiente.
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente como un acompañamiento refrescante.
Nutrition Facts
Calories |
689 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.5 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 431 mg | 19% | |
| Total Carbohydrate | 82.5 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 55.1 g | ||
| Protein | 13.0 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 206 mg | 16% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 2280 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
