Ensalada de remolacha y queso feta baja en sodio
Ilumina tu mesa con esta vibrante y saludable Ensalada de Remolacha y Queso Feta Bajo en Sodio, una irresistible combinación de remolachas asadas terrosas, cremoso queso feta bajo en sodio y frescas hojas verdes mixtas. Coronada con crujientes nueces tostadas y un aliño casero elaborado con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, un toque de miel y limón, esta ensalada llamativa está repleta de nutrientes y rebosante de sabor. Hojas de menta fresca agregan un toque aromático final, mientras que su bajo contenido de sodio la convierte en una elección saludable para el corazón. Perfecta como almuerzo ligero, colorido acompañamiento o incluso aperitivo para una cena elegante, esta receta es sencilla de preparar pero seguramente impresionará. ¡Saludable, sabrosa y satisfactoria, esta ensalada de remolacha y queso feta ofrece un festín tanto para los ojos como para el paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas
- 150 grams queso feta (bajo en sodio)
- 150 grams mezcla de hojas verdes
- 50 grams nueces
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon vinagre balsámico
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon miel
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 10 leaves hojas de menta fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Recorta las partes superiores de las remolachas, dejando aproximadamente una pulgada del tallo, y lávalas a fondo.
Envuelve cada remolacha en papel de aluminio y colócala en una bandeja para hornear.
Asa las remolachas en el horno durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén tiernas (un cuchillo debe atravesarlas fácilmente).
Mientras se están asando las remolachas, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y fragantes. Déjalas enfriar.
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, zumo de limón, miel y pimienta negra. Reserva.
Una vez cocidas las remolachas, déjalas enfriar ligeramente y luego pela suavemente la piel con los dedos o un cuchillo pequeño.
Corta las remolachas peladas en gajos o rodajas.
En un bol grande para ensaladas, coloca la mezcla de hojas verdes, añade las rodajas de remolacha, el queso feta desmenuzado y las nueces tostadas.
Rocía la ensalada con el aderezo preparado y mezcla suavemente para combinar.
Picar las hojas de menta fresca y espolvorear sobre la ensalada justo antes de servir para un aroma fresco.
Sirva inmediatamente o refrigere por hasta 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
1369 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.4 g | 139% | |
| Saturated Fat | 31.6 g | 158% | |
| Polyunsaturated Fat | 23.8 g | ||
| Cholesterol | 134 mg | 45% | |
| Sodium | 1247 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 81.4 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 54.2 g | ||
| Protein | 40.8 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 974 mg | 75% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 2626 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
