Ensalada de remolacha sin lácteos con queso feta.
Ensalada de remolacha sin lácteos con queso feta: Brillante, vibrante y perfecta para cualquier ocasión, esta ensalada es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Presenta remolachas tiernas asadas al horno acompañadas de cremoso queso feta sin lácteos, rúcula bebé picante y nueces crujientes, creando una encantadora mezcla de texturas. Un aderezo casero y vigorizante hecho con aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana y un toque de miel une los sabores de forma extraordinaria, mientras que las hojas de menta fresca aportan un toque refrescante. Completamente libre de lácteos y repleta de nutrientes, esta receta es ideal para los que siguen una dieta a base de plantas o para cualquiera que busque una opción de ensalada saludable y llena de sabor. Listo en poco más de una hora, esta ensalada es un acompañamiento impresionante o un plato ligero ideal, perfecto para almuerzos veraniegos o reuniones festivas por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas frescas
- 150 grams queso feta sin lácteos
- 100 grams rúcula bebé
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
- 1 teaspoon miel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 50 grams nueces
- 10 grams hojas de menta fresca
Instructions
Comience por precalentar el horno a 400°F (200°C).
Lava bien las remolachas para quitarles cualquier suciedad. Corta los extremos y envuelve cada remolacha individualmente en papel de aluminio.
Coloca las remolachas envueltas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que estén tiernas al ser perforadas con un tenedor.
Mientras se están asando las remolachas, prepara el aderezo batiendo juntos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra en un bol pequeño.
Una vez que las remolachas estén listas, déjalas enfriar ligeramente antes de desenvolverlas. Con guantes o una toalla de papel, frota suavemente para quitarles la piel. Corta las remolachas peladas en gajos o rodajas.
En un bol grande para ensaladas, mezcla la rúcula baby, remolachas asadas y nueces.
Corta el queso feta sin lácteos en cubos pequeños y agrégalo a la ensalada.
Rocía el aderezo preparado sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Adorne la ensalada con hojas de menta fresca. Sirva inmediatamente o refrigere durante 30 minutos antes de servir para obtener un sabor más refrescante.
Nutrition Facts
Calories |
1382 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 111.5 g | 143% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 23.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3634 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 76.4 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 47.0 g | ||
| Protein | 29.5 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 431 mg | 33% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 2507 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
