Ensalada de remolacha sin azúcar
Esta ensalada de remolacha sin azúcar es vibrante, colorida y perfectamente saludable, ofreciendo una versión saludable de la clásica ensalada de col que resalta la dulzura natural de las verduras frescas. Abundante en remolacha rallada, zanahorias, crujiente col verde y cebolla morada picante, esta colorida ensalada se mezcla con una vinagreta casera y agria con aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon y un chorro de jugo de limón, sin añadir azúcar. Lista en solo 20 minutos sin necesidad de cocinar, es ideal para un almuerzo rápido, un acompañamiento refrescante o un añadido libre de culpa a cualquier comida. Sírvala de inmediato para una textura crujiente o refrigérela para que los intensos sabores se mezclen. ¡Perfecta para los amantes de la alimentación consciente, esta ensalada es libre de gluten, sin lácteos y rebosante de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized Remolacha
- 2 medium-sized Zanahorias
- 1 small head Repollo verde
- 0.5 medium-sized Cebolla morada
- 0.5 cup hojas de perejil fresco
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 3 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Lava y pela las remolachas y zanahorias. Utilizando un mandolina o rallador de caja, ralla finamente las remolachas y zanahorias. Coloca en un tazón grande para mezclar.
Corta en rodajas finas la col verde y añádela al bol con las remolachas y zanahorias ralladas.
Corta en rodajas finas media cebolla morada de tamaño mediano y pica las hojas de perejil. Añade ambas al tazón de mezcla grande con las otras verduras.
En un tazón pequeño aparte, mezcla el aceite de oliva, vinagre de manzana, jugo de limón, mostaza Dijon, sal y pimienta negra con un batidor hasta que estén bien combinados para crear el aderezo vinagreta.
Vierte la vinagreta sobre la mezcla de verduras en el tazón grande. Mezcla todo hasta que la ensalada esté uniformemente cubierta con el aderezo.
Deje reposar la ensalada de remolacha sin azúcar durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirva inmediatamente, o guarde la ensalada de remolacha en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
825 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.9 g | 76% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2861 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 69.1 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 38.2 g | ||
| Protein | 12.8 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 415 mg | 32% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 2622 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
