Ensalada de remolacha paleo
Ilumina tu mesa con esta Ensalada de Remolacha Paleo, un plato vibrante y lleno de nutrientes que es tan hermoso como delicioso. Con remolachas asadas dulces y terrosas junto a crujientes hojas verdes de ensalada, almendras tostadas y el fresco toque de la menta, esta ensalada se realza con un vinagreta de limón ligeramente endulzado con un toque de miel. Repleta de ingredientes saludables y libre de granos o lácteos, esta receta se adapta a las dietas Paleo al mismo tiempo que ofrece un sabor de calidad de restaurante. Perfecta como acompañamiento colorido o como una comida ligera y refrescante, esta ensalada es fácil de preparar e ideal para lucir productos de temporada. ¡No te pierdas esta creación saludable y llena de sabor que aporta equilibrio, textura y una explosión de color a tu plato!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolacha
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon miel
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 6 cups verduras de ensalada mixta
- 0.5 cup almendras
- 0.25 cup hojas de menta fresca
- 0.5 medium cebolla morada
Instructions
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Lava las remolachas cuidadosamente para quitar cualquier suciedad. Recorta las partes superiores e inferiores, luego envuelve cada remolacha individualmente en papel de aluminio.
Coloca las remolachas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante 35-45 minutos, o hasta que estén tiernas. Puedes comprobar esto insertando un tenedor o brocheta en el centro de las remolachas.
Mientras se están asando las remolachas, prepara la vinagreta de limón mezclando en un tazón pequeño 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, miel, sal marina y pimienta negra. Reserva.
Corta la cebolla morada en rodajas finas y remoja en agua fría durante unos 10 minutos para suavizar el sabor.
Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen. Aparta para que se enfríen.
Una vez que las remolachas estén listas, déjalas enfriar un poco, luego pela la piel. Debería desprenderse fácilmente. Corta las remolachas en gajos o cubos según prefieras.
En un tazón grande para servir, combina las hojas verdes de ensalada mixta, remolachas asadas, rodajas de cebolla morada escurridas y almendras tostadas.
Rocía la vinagreta de limón sobre la ensalada y mézclala suavemente.
Adorne con hojas frescas de menta. Ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva de inmediato y disfrute de los sabores frescos y terrosos de esta Ensalada de Remolacha Paleolítica.
Nutrition Facts
Calories |
1117 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.6 g | 102% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1633 mg | 71% | |
| Total Carbohydrate | 89.9 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 27.7 g | 99% | |
| Total Sugars | 49.7 g | ||
| Protein | 29.1 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 553 mg | 43% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 2644 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
