Ensalada de Remolacha Baja en Carbohidratos con Queso Feta
Ilumina tu mesa con esta Ensalada de Remolacha Baja en Carbohidratos con Queso Feta, un plato vibrante y cargado de nutrientes que equilibra a la perfección la dulzura terrosa con la cremosidad agridulce. Asadas a la perfección, las remolachas frescas se combinan con queso feta desmenuzado, nueces tostadas y un toque refrescante de menta, todo aliñado ligeramente con aceite de oliva y el jugo cítrico del limón. Baja en carbohidratos pero rica en sabor, esta ensalada es una opción saludable y satisfactoria que es perfecta para el almuerzo, la cena o como un elegante aperitivo. Lista en menos de una hora, esta receta sencilla es ideal para aquellos que buscan platos saludables que abracen texturas y sabores audaces.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Remolachas frescas
- 100 grams Queso feta
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 10 leaves Hojas de menta fresca
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 50 grams Nueces.
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (390°F).
Lava bien las remolachas, recorta los extremos y envuélvelas individualmente en papel de aluminio.
Coloca las remolachas envueltas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras se están asando las remolachas, desmenuza el queso feta en un bol para mezclar y reserva.
Pica groseramente las nueces y tuéstalas en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Retira del fuego y deja enfriar.
Una vez que las remolachas estén asadas, déjalas enfriar ligeramente, luego desenróllalas y pélalas. La piel debería desprenderse fácilmente.
Corta las remolachas peladas en cubos del tamaño de un bocado y agrégalas a un bol de ensalada grande.
Añade el queso feta desmenuzado, nueces tostadas, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra a los cubos de remolacha. Mezcla todo suavemente para combinar.
Pique finamente las hojas de menta fresca y espolvorear sobre la ensalada, mezclando suavemente nuevamente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve de inmediato o refrigera por hasta 2 horas antes de servir para una experiencia de ensalada más fresca.
Nutrition Facts
Calories |
957 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.6 g | 106% | |
| Saturated Fat | 20.7 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 26.8 g | ||
| Cholesterol | 89 mg | 30% | |
| Sodium | 2514 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 36.3 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 18.6 g | ||
| Protein | 26.1 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 600 mg | 46% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 1136 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
