Ensalada de remolacha asada vegana con queso de cabra y nueces
¡Ilumina tu mesa con esta vibrante Ensalada Vegana de Remolacha Asada con Queso de Cabra y Nueces! Una perfecta armonía de sabores terrosos, dulces y agrios. Esta receta presenta remolachas tiernas asadas junto a cremoso queso de cabra vegano, crujientes nueces tostadas y frescas hojas verdes mixtas, todo unido con un vinagreta balsámico con un toque de sirope de arce para endulzar. Terminada con aromáticas hojas de menta, es una mezcla irresistible de texturas y sabores que es a la vez sustanciosa y refrescante. Ideal para un almuerzo ligero o un impresionante plato de acompañamiento, esta ensalada basada en plantas es una adición nutritiva y llamativa a tu repertorio. Además, es fácil de preparar, convirtiéndola en un favorito infalible para cualquier ocasión.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 whole remolachas medianas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 5 cups hojas de ensalada mixta
- 2 tablespoons vinagre balsámico
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon Jarabe de arce
- 0.5 cup nueces
- 0.5 cup queso de cabra vegano
- 2 tablespoons hojas de menta fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lave las remolachas a fondo y corte las hojas. Envuelva cada remolacha individualmente en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear.
Asar las remolachas en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras se están asando las remolachas, prepara el aderezo para la ensalada. En un bol pequeño, bate juntos el aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón, jarabe de arce, sal y pimienta negra.
Tuesta las nueces en una sartén pequeña a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma. Retira del fuego y reserva.
Una vez que las remolachas estén asadas, déjalas enfriar un poco, luego pélalas usando una toalla de papel para frotar la piel. Corta las remolachas peladas en gajos del tamaño de un bocado.
En un bol grande para ensaladas, combina las hojas verdes mixtas, los gajos de remolacha asada y las nueces tostadas. Mezcla con el aderezo para combinar.
Desmenuza el queso de cabra vegano sobre la ensalada y mézclalo suavemente.
Adorne con hojas de menta fresca y sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1164 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.6 g | 120% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 31.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2159 mg | 94% | |
| Total Carbohydrate | 60.1 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 35.1 g | ||
| Protein | 26.2 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 249 mg | 19% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 1970 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
