Ensalada de remolacha alta en proteínas
Eleva tu juego de acompañamientos con esta colorida y nutritiva Ensalada de Remolacha Alta en Proteínas, una mezcla vibrante de remolachas, zanahorias y repollo morado rallados, combinados con garbanzos abundantes para un toque lleno de proteínas. Aderezada con una cremosa vinagreta de yogur griego y tahini, con toques de limón vigorizante y eneldo aromático, cada bocado estalla con un sabor refrescante y un crujido satisfactorio, gracias a la adición de semillas de calabaza. Perfecta para preparar con anticipación o para servir junto a platos a la parrilla, esta ensalada está lista en solo 20 minutos y ofrece una opción saludable y libre de gluten, rica en fibra, proteínas y antioxidantes. Ideal para aquellos que buscan un plato saludable que sea tan visualmente impactante como delicioso, ¡esta receta es imprescindible probarla!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium remolachas
- 2 medium zahorias
- 0.5 head repollo morado
- 1 cup garbanzos
- 0.5 cup yogur griego
- 2 tablespoons sésamo tostado
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup pipas de calabaza
Instructions
Pela y ralla las remolachas y zanahorias usando un rallador de caja o procesador de alimentos. Transfiere a un bol grande para mezclar.
Ralle finamente el repollo morado usando un cuchillo afilado o un rallador mandolina. Agréguelo al tazón con la remolacha y zanahoria ralladas.
Escurrir y enjuagar los garbanzos enlatados y agregarlos al tazón.
En un tazón pequeño, batir juntos el yogurt griego, el tahini, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta que quede suave y cremoso.
Vierte el aderezo de yogur sobre las verduras ralladas y los garbanzos. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Pica finamente el eneldo fresco y mezcla en la ensalada de remolacha para darle sabor adicional.
Espolvorea las semillas de calabaza sobre la mezcla de ensalada y dóblalas suavemente para obtener una textura crujiente.
Sírvelo de inmediato o refrigéralo en el refrigerador durante unos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1187 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.6 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.3 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 1714 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 155.2 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 45.1 g | 161% | |
| Total Sugars | 56.6 g | ||
| Protein | 56.0 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2851 mg | 219% | |
| Iron | 10730.5 mg | 59614% | |
| Potassium | 3743 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
