Ensalada de remolacha
Vibrante, fresco, y lleno de color, la Ensalada de Remolacha es el acompañamiento perfecto para cualquier comida que necesite un plato de guarnición refrescante. Esta mezcla crujiente combina remolacha rallada, zanahorias y col morada con manzanas verdes cortadas en bastoncitos y cebollas rojas cortadas finamente para lograr un equilibrio encantador de rusticidad, dulzura y acidez. Aliñada con una mezcla sedosa de jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, y un toque de miel y mostaza, los sabores son ligeros pero audaces, convirtiéndola en una adición saludable y versátil a su mesa. Lista en solo 20 minutos, la Ensalada de Remolacha es rica en nutrientes e ideal para preparar con anticipación o servir fría junto a sándwiches, hamburguesas, o platos principales a la parrilla. Perfectamente realzada con perejil fresco, este platillo colorido es tan atractivo visualmente como delicioso, ¡una combinación irresistible de textura, color y sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium remolacha
- 2 medium zanahoria
- 0.25 head repollo morado
- 1 large manzana verde
- 1 small cebolla morada
- 0.5 cup perejil
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon miel
- 1 teaspoon mostaza
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava y pela las remolachas y las zanahorias. Rállalas usando un rallador de caja o un procesador de alimentos con un accesorio para rallar.
Retira las hojas exteriores del repollo morado, luego corta finamente el repollo restante.
Retira el centro de la manzana verde y córtala en palitos delgados para obtener una buena textura crujiente y variación en el sabor de la ensalada.
Pela y corta en rodajas finas la cebolla morada.
Pique el perejil finamente y reserve.
En un bol grande, combina la remolacha rallada, la zanahoria, el repollo, los bastoncitos de manzana y la cebolla morada en rodajas.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de manzana, miel, mostaza, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados y el aderezo se emulsione.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras y revuelve todo para asegurarte de que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Espolvorea el perejil picado sobre la ensalada y mézclalo bien por última vez.
Cubre la ensalada con papel film y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Revuelva la ensalada una vez más antes de servir para redistribuir el aderezo. Sirva frío como guarnición o úselo como aderezo para sándwiches y hamburguesas.
Nutrition Facts
Calories |
900 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.2 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1676 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 127.7 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 83.4 g | ||
| Protein | 12.6 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 296 mg | 23% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 2675 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
