Ensalada de rúcula Whole30 con tomates
Esta Ensalada de Rúcula con Tomates Whole30 es una opción vibrante para tu mesa: fresca, sabrosa y saludable. La rúcula crujiente sirve como base ideal para los jugosos tomates cherry, los trozos cremosos de aguacate y una pizca de cebolla morada para añadir un toque especial. El aderezo casero, elaborado con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco y mostaza Dijon, realza la ensalada con sus notas picantes y sabrosas. Lista en tan solo 15 minutos y totalmente compatible con Whole30, esta ensalada no solo es rápida y nutritiva, sino que también rebosa de sabores frescos y saludables. Sírvela como un refrescante acompañamiento o un plato principal ligero y satisfactorio, es perfecta para el almuerzo, la cena o la preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 5 cups rúcula
- 2 cups tomates cherry
- 1 large aguacate
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cebolla morada
Instructions
Lava y seca la rúcula. Colócala en un bol grande para ensalada.
Enjuaga los tomates cherry y córtalos por la mitad. Agrégalos al tazón de ensalada con la rúcula.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en trozos. Agrega esto a la ensalada.
Para el aliño, en un recipiente pequeño, mezcla con un batidor el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón fresco, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Corta la cebolla morada en rodajas finas y espárcela sobre la ensalada.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme y cubrirlos con el aderezo.
Servir de inmediato como un plato fresco acompañante o un ligero plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
795 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.4 g | 93% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1358 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 39.7 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 13.7 g | ||
| Protein | 10.1 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 3.9 mg | 22% | |
| Potassium | 2154 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
