Ensalada de rúcula Keto con tomates
Ensalada Keto de rúcula con tomates
Ligera, refrescante y llena de sabor, esta Ensalada Keto de rúcula con tomates es el plato ideal para una comida rápida y saludable o como acompañamiento. Con rúcula picante, tomates cherry dulces, aguacate cremoso y piñones tostados crujientes, esta vibrante ensalada se realza con un aderezo zesty de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, y un toque de sal y pimienta negra. Una pizca de hojas de albahaca picadas y un generoso puñado de queso Parmesano añaden un toque aromático y sabroso a cada bocado. ¡Lista en solo 15 minutos y totalmente apta para la dieta keto, esta ensalada baja en carbohidratos es la elección ideal para quienes buscan un plato saludable pero indulgente que sea tan satisfactorio como fácil de preparar!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups rúcula
- 1 cup tomates cherry
- 1 large aguacate
- 2 tablespoons piñones
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca
- 0.25 cup Queso parmesano
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuague y seque con palmaditas las hojas de rúcula. Colóquelas en un bol grande para ensalada.
Corte los tomates cherry por la mitad y agréguelos al bol con la rúcula.
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y corta la pulpa en cubos. Añade el aguacate al bol de ensalada.
Tuesta las piñones en una sartén pequeña a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén dorados. Ten cuidado de no quemarlos. Agrega los piñones tostados a la ensalada.
En un bol pequeño, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mézclalo suavemente para combinar y asegurarte de que todo esté bien cubierto.
Desgarra las hojas frescas de albahaca y espolvoréalas sobre la ensalada, seguido por queso parmesano rallado.
Sirva de inmediato y disfrute su fresca ensalada de rúcula con tomates amigable para la dieta keto.
Nutrition Facts
Calories |
946 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.1 g | 117% | |
| Saturated Fat | 15.7 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.4 g | ||
| Cholesterol | 22 mg | 7% | |
| Sodium | 1386 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 30.5 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 7.9 g | ||
| Protein | 18.0 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 1758 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
