Ensalada de Rúcula Fresca Whole30.
Crujiente, vibrante y rebosante de bondad saludable, esta Ensalada Fresca de Rúcula Whole30 es una manera rápida y deliciosa de elevar tu rutina de alimentación saludable. Con la rúcula fresca rica en nutrientes como ingrediente principal, esta ensalada se complementa maravillosamente con jugosos tomates cherry, refrescante pepino, cremoso aguacate y el suave toque de cebolla morada. Un chorrito de vinagreta de limón con un toque de acidez, elaborada con aceite de oliva virgen extra, añade un brillo fresco que une todo, mientras que una pizca de perejil fresco realza su sabor fresco y herbáceo. Perfectamente equilibrada en textura y sabor, esta ensalada cumple con los estándares de Whole30, es libre de gluten, y está lista en solo 15 minutos, convirtiéndola en una fantástica opción para una comida ligera pero satisfactoria o guarnición. Ya sea que sigas la dieta Whole30 o simplemente busques un plato repleto de nutrientes, esta deliciosa receta te hará sentir energizado y satisfecho.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Rúcula fresca
- 1 cup Tomates cherry
- 1 medium Pepino
- 0.25 medium Cebolla Morada
- 1 large Aguacate
- 1 large Limón
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Comienza lavando y secando la rúcula fresca. Colócala en un bol grande para ensalada.
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Agrégalos al bol de ensalada.
Pela el pepino; luego córtalo en rodajas finas o en medias lunas según lo prefieras. Añade al bol.
Corte finamente la cebolla roja y añádala a la ensalada, ajustando la cantidad al gusto si prefieres menos cebolla.
Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso, sácale la pulpa y córtalo en rodajas. Añade a la ensalada.
Pique finamente el perejil fresco y espolvoréelo sobre la ensalada.
Para hacer el aderezo, exprime el limón en un tazón pequeño, asegurándote de quitar las semillas.
Agrega el aceite de oliva virgen extra al jugo de limón, junto con la sal y la pimienta negra.
Bate el aderezo hasta que esté bien mezclado.
Vierte el aderezo de limón sobre la ensalada y mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén completamente cubiertos.
Sirve de inmediato, o deja reposar a temperatura ambiente por unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
921 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.0 g | 112% | |
| Saturated Fat | 12.5 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1243 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 44.5 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 14.0 g | ||
| Protein | 10.8 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 284 mg | 22% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 2225 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
