Ensalada de rúcula con tomates de la dieta mediterránea
Enriquece tu estilo de alimentación saludable con esta vibrante Ensalada de Rúcula con Tomates al estilo de la Dieta Mediterránea, un plato lleno de sabor perfecto para el almuerzo o la cena. Con rúcula picante, jugosos tomates cherry, pepino crujiente y finas rodajas de cebolla morada, esta refrescante ensalada se completa con cremoso queso feta y sabrosas aceitunas kalamata para un auténtico toque mediterráneo. Un aderezo casero y lleno de sabor hecho con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, jugo de limón fresco y aromático orégano seco, une todos los sabores maravillosamente. Lista en solo 15 minutos, esta receta rápida y saludable es ideal como comida ligera o colorido acompañamiento, encarnando la esencia de la cocina mediterránea en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups rúcula
- 2 cups tomates cherry
- 0.25 medium cebolla roja
- 1 medium pepino
- 0.75 cup queso feta
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.25 cup Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava y seca completamente la rúcula y colócala en un bol grande para ensalada.
Corta por la mitad los tomates cherry y agrégalos al bol con la rúcula.
Corta la cebolla roja en rodajas finas y agrégala al tazón de la ensalada.
Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y después córtalo en rodajas. Añádelo a la ensalada.
Desmenuza el queso feta y esparcirlo sobre la ensalada.
Despita las aceitunas kalamata si es necesario, córtalas en rodajas y agrégalas al bol de la ensalada.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, orégano seco, sal y pimienta negra hasta que estén emulsionados.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Sirva de inmediato como una ensalada refrescante para el almuerzo o como acompañamiento en la cena.
Nutrition Facts
Calories |
1208 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 111.7 g | 143% | |
| Saturated Fat | 27.0 g | 135% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 100 mg | 33% | |
| Sodium | 3934 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 38.6 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 14.4 g | 51% | |
| Total Sugars | 14.6 g | ||
| Protein | 22.5 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 887 mg | 68% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 1466 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
