Ensalada de rúcula con tomates
Ensalada de rúcula con tomates
Fresca, vibrante y elegantemente sencilla, esta Ensalada de Rúcula con Tomates es el acompañamiento rápido y saludable perfecto o una comida ligera. Llena de la picante rúcula fresca, la dulzura de los jugosos tomates cherry, y la riqueza a nuez de las virutas de Parmesano, cada bocado explota con sabores equilibrados. Un aderezo casero y lleno de vida hecho con jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva virgen extra, y un toque de sal y pimienta une los ingredientes en minutos. Lista en solo 15 minutos, esta receta sin cocción es una fantástica opción para las noches ocupadas de la semana o una adición refrescante a cualquier mesa. Ya sea que la sirvas junto a proteínas a la parrilla o como la estrella de un almuerzo veraniego, esta ensalada seguramente impresionará con sus colores vibrantes y sus ingredientes frescos y sencillos.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 cups rúcula
- 2 cups tomates cherry
- 0.5 cup Queso parmesano
- 1 medium limón
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga y seca completamente la rúcula. Colócala en un tazón grande para ensalada.
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Agrégalos al tazón con la rúcula.
Ralla o corta en lascas el queso Parmesano en trozos pequeños y déjalo aparte para usarlo más tarde.
En un recipiente pequeño, exprime el jugo del limón asegurándote de quitar todas las semillas. Agrega el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra al jugo de limón. Bate todo junto hasta que el aderezo esté bien combinado.
Vierte el aderezo sobre la rúcula y los tomates. Mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Espolvorea el queso Parmesano rallado encima de la ensalada justo antes de servir.
Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de los sabores frescos y las texturas crujientes.
Nutrition Facts
Calories |
823 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.5 g | 97% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 1555 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 23.6 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 7.3 g | 26% | |
| Total Sugars | 11.8 g | ||
| Protein | 22.5 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 692 mg | 53% | |
| Iron | 3.3 mg | 18% | |
| Potassium | 1236 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
