Ensalada de Rúcula con Parmesano de la Dieta Mediterránea
¡Eleva tu juego de ensaladas con esta vibrante Ensalada de Rúcula con Parmesano de la Dieta Mediterránea! ¡Rebosante de rúcula fresca y picante, jugosos tomates cherry y la sutil dulzura de la cebolla morada, esta receta es una adición refrescante y llena de nutrientes a cualquier comida! El Parmesano en láminas agrega un toque de indulgencia cremosa, mientras que los piñones tostados aportan un delicioso crujido y sabor a nuez. Un aderezo simple pero irresistible hecho con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón vibrante y pimienta negra recién molida une todos los ingredientes maravillosamente. ¡Listo en tan solo 15 minutos, esta ensalada rápida y saludable es perfecta como un almuerzo ligero, un plato de acompañamiento o como parte de una cena mediterránea saludable! ¡Además, su preparación sin cocción la hace perfecta para los días ajetreados!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 5 cups rúcula
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 cebolla morada
- 0.5 cup Queso parmesano, rallado o en láminas
- 0.25 cup aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra, recién molida
- 0.25 cup piñones
Instructions
Comienza lavando la rúcula a fondo bajo agua fría corriente. Escurre bien y seca con cuidado con un paño de cocina limpio o utiliza un centrifugador de ensaladas para remover el exceso de humedad.
Corta los tomates cherry por la mitad y corta la cebolla roja en rodajas finas. Ponlos a un lado en un bol grande para ensaladas.
Agrega el rúcula al tazón con los tomates cherry y la cebolla roja.
En una sartén pequeña y seca, tuesta las piñones a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y fragantes. Retira del fuego y deja que se enfríen.
Ralla o raya el queso Parmesano hasta que obtengas aproximadamente media taza. Agrégalo al bol de la ensalada.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Rocía el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el bol. Mezcla suavemente para asegurarte de que la ensalada esté cubierta uniformemente con el aderezo.
Espolvorea los piñones tostados sobre la ensalada como toque final. Sirve inmediatamente para disfrutar de la máxima frescura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1300 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.6 g | 146% | |
| Saturated Fat | 31.2 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.5 g | ||
| Cholesterol | 95 mg | 32% | |
| Sodium | 3030 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 26.2 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 6.3 g | 22% | |
| Total Sugars | 11.4 g | ||
| Protein | 54.8 g | 110% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 1516 mg | 117% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 1197 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
