Ensalada de raíz de loto Whole30
Descubre la combinación perfecta de crujiente y sabor con esta Ensalada de Raíz de Loto Whole30, un plato refrescante y vibrante que es tan satisfactorio como nutritivo. Con rodajas de raíz de loto crujientes ligeramente blanqueadas para preservar su delicada textura, esta ensalada se combina con coloridas verduras como pimiento rojo, pepino y zanahoria para un estallido de sabor y nutrientes. El aderezo picante, elaborado con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, y un toque de ajo y hojuelas de chile rojo, une todo con un toque animado. Lista en menos de 30 minutos, este plato paleo-friendly y vegano es ideal como acompañamiento o plato principal ligero, rebosante de ingredientes saludables y limpios, lo que lo convierte en una adición perfecta a tu plan de comidas Whole30. ¡Sírvelo fresco para un crujido saludable y satisfactorio que complementa cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Raíz de loto
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Pepino
- 1 medium Zanahoria
- 2 stalks Cebolla verde
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 small Diente de ajo
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Copos de chile rojo
Instructions
Pela y corta en rodajas finas la raíz de loto en rebanadas de 1/8 de pulgada (alrededor de 3 mm). Coloca las rodajas en un bol con agua fría y una cucharada de vinagre para evitar que se decoloren.
Lleve una olla de agua a hervir. Agregue las rodajas de raíz de loto y escáldelas durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escurra y enjuague bajo agua fría para detener la cocción. Deje enfriar.
Corta el pimiento rojo en tiras delgadas. Pela el pepino y córtalo en rodajas. Pela la zanahoria y haz juliana o córtala en palitos delgados.
Pique las cebollas verdes en rodajas delgadas y pique en trozos grandes las hojas de cilantro.
En un pequeño tazón, prepara el aderezo combinando aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, sal marina, pimienta negra y hojuelas de chile rojo. Batir hasta que esté bien mezclado.
En un tazón grande, combina la raíz de loto preparada, pimiento morrón, pepino, zanahoria, cebolla verde y cilantro. Vierte el aderezo por encima.
Mezcla todo suavemente hasta que las verduras estén bien cubiertas con el aliño.
Transfiere la ensalada a un bol o plato para servir y sírvela inmediatamente como un plato refrescante acompañante o como una comida principal del Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
736 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.8 g | 65% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 2874 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 72.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 12.6 g | ||
| Protein | 8.8 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 175 mg | 13% | |
| Iron | 5.1 mg | 28% | |
| Potassium | 1928 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
