Ensalada de raíz de loto sin azúcar.
Disfruta de las texturas crujientes y los sabores vibrantes de esta Ensalada de Raíz de Loto sin Azúcar, un plato saludable y refrescante perfecto para cualquier ocasión. Presentando raíz de loto crujiente ligeramente escalfada para conservar su mordida característica, esta ensalada está aliñada con una aderezo lleno de sabor umami hecho con jugo de limón, aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre de arroz. Infundido con el calor del ajo y jengibre, y resaltado con cebollinos frescos y cilantro, cada bocado ofrece una armonía de sabor y textura. Semillas de sésamo tostadas añaden un final a nuez, convirtiendo este plato sin gluten y sin azúcar en una opción nutricional y satisfactoria. Rápida de preparar en solo 25 minutos e ideal como acompañamiento o un almuerzo ligero, esta nutritiva ensalada de raíz de loto rebosa de sabores frescos y saludables que a todos encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium raíz de loto
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 1 tablespoon salsa de soja
- 1 tablespoon vinagre de arroz
- 2 cloves ajo
- 1 teaspoon jengibre
- 2 stalks cebollinos
- 0.25 cup culantro
- 1 tablespoon semillas de sésamo tostadas
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela la raíz de loto y córtala en rodajas delgadas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de raíz de loto en un tazón con agua y una cucharada de jugo de limón para evitar que se decoloren. Deja que se remojen durante 5 minutos.
Lleve una olla de agua a hervir, agregue una pizca de sal y escalde las rodajas de raíz de loto durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Escurra y deje que se enfríen.
En un tazón pequeño, combina el jugo de limón restante, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz, ajo picado, jengibre rallado, sal y pimienta negra. Bate todo junto hasta que esté bien mezclado.
Corte en rodajas finas las cebolletas, pique el cilantro y reserve.
Una vez que las rodajas de raíz de loto estén frías, colócalas en un tazón grande para ensalada.
Vierte el aderezo sobre las rodajas de raíz de loto y revuélvelas para asegurarte de que estén uniformemente cubiertas.
Adorne con cebollinos en rodajas, cilantro picado y semillas de sésamo tostadas.
Sirve inmediatamente o refrigera durante 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
549 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.1 g | 36% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.0 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 2425 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 71.3 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 14.3 g | 51% | |
| Total Sugars | 3.6 g | ||
| Protein | 10.0 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 215 mg | 17% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 1670 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
