Ensalada de Raíz de Loto Saludable para el Corazón
Eleve tu rutina de alimentación saludable con esta vibrante y refrescante Ensalada de Raíz de Loto Saludable para el Corazón. ¡Repleta de los beneficios nutritivos de la raíz de loto, vegetales crujientes como zanahoria, pepino y pimiento rojo, y un aderezo casero lleno de sabor con salsa de soja baja en sodio, vinagre de arroz y un toque de miel, esta ensalada es una celebración deliciosa de ingredientes naturales! Rápida de preparar y con una deliciosa textura crujiente, este platillo es tanto visualmente impresionante como amigable con el corazón. Cubierta con semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco, ofrece un equilibrio perfecto entre texturas y sabores. Sírvela fría como un nutritivo aperitivo o acompañamiento cargado de antioxidantes y perfecto para una alimentación limpia.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams raíz de loto
- 1 medium zanahoria
- 1 medium "pepino"
- 0.5 medium pimiento rojo
- 2 pieces cebollas tiernas
- 2 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon vinagre de arroz
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 1 teaspoon miel
- 1 tablespoon semillas de sésamo
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 500 milliliters agua
- 6 pieces cubitos de hielo
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Pela la raíz de loto y córtala en rodajas finas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de raíz de loto en un bol de agua con jugo de limón para evitar la decoloración.
En una olla mediana, lleva a ebullición 500 ml de agua. Agrega la raíz de loto en rodajas y escáldala durante 2 minutos.
Transfiere inmediatamente la raíz de loto blanqueada a un tazón con agua helada para enfriar rápidamente. Escúrrela y reserva.
Pela y corta la zanahoria en juliana. Corta el pepino por la mitad a lo largo, retira las semillas y córtalo en finas rodajas en forma de media luna.
Corta el pimiento rojo en tiras delgadas y pica finamente las cebollas de verdeo.
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel y una pizca de sal para hacer el aderezo.
En un tazón grande, combine la raíz de loto enfriada, la zanahoria, el pepino, el pimiento rojo y las cebollas de primavera.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todo quede cubierto.
Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio por unos 2 minutos hasta que estén doradas y fragantes. Espárcelas sobre la ensalada.
Adorne la ensalada con hojas frescas de cilantro.
Sirve de inmediato como un entrante refrescante o guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
517 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.1 g | 33% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.9 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 2660 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 66.6 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 10.6 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 179 mg | 14% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 1790 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
