Ensalada de Raíz de Loto Paleo
Descubre los sabores crujientes y vibrantes de la Ensalada de Raíz de Loto Paleo, un platillo nutritivo y refrescante que combina vegetales frescos y coloridos con la única textura crujiente de la raíz de loto. Rodajas de raíz de loto perfectamente blanqueadas están acompañadas de zanahoria, pepino y pimiento rojo cortados en juliana, mientras que cebollinos, cilantro fresco y almendras tostadas añaden profundidad y textura. El aderezo, una mezcla tentadora de aceite de oliva, vinagre de manzana, miel y aceite de sésamo, aporta un delicado equilibrio de notas dulces y ácidas a esta receta compatible con el estilo de vida paleo. Listo en solo 25 minutos, esta ensalada es un deleite saludable, sin gluten y sin lácteos, perfecto como acompañamiento ligero o como plato principal independiente. Ideal para entusiastas de la alimentación limpia, ¡es una adición deslumbrante a cualquier mesa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 300 grams raíz de loto
- 1 medium zanahoria
- 1 medium pepino
- 1 medium pimiento rojo
- 2 stalks cebollas verdes
- 1 handful cilantro fresco
- 50 grams almendras
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon miel
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Pela la raíz de loto y córtala en rodajas finas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Pon a hervir una olla de agua y escalfa las rodajas de raíz de loto durante 2 minutos. Escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría para enfriarlas, luego déjalas aparte.
Pela la zanahoria y córtala en tiras delgadas o en juliana. Del mismo modo, corta el pepino y el pimiento rojo en tiras delgadas.
Pica las cebollas verdes y el cilantro. Déjalos a un lado.
Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Retira del fuego y deja enfriar.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, miel, aceite de sésamo, sal y pimienta negra molida para formar el aderezo.
En un bol grande, combina la raíz de loto escaldada, zanahoria, pepino, pimiento rojo, cebolla verde, cilantro y almendras tostadas.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente todo hasta que las verduras estén bien cubiertas.
Transfiera la ensalada a un plato para servir y disfrute de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1238 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.7 g | 115% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.2 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 1735 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 96.3 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 30.8 g | ||
| Protein | 18.6 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 308 mg | 24% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 1948 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
