Ensalada de Raíz de Loto Keto.
Ensalada de Raíz de Loto Keto
Crujiente, refrescante y repleta de sabores vibrantes, esta Ensalada de Raíz de Loto Keto es una encantadora vuelta de tuerca baja en carbohidratos a un plato clásico de inspiración asiática. Con rodajas finas de raíz de loto blanqueadas a la perfección para obtener un crujido tierno, junto con bastoncitos frescos de calabacín y picantes rábanos, esta ensalada es un festín tanto para los ojos como para el paladar. El aderezo sabroso, elaborado con vinagre de arroz, aceite de sésamo, salsa de soja, ajo y jengibre, aporta un sabor umami picante, mientras que las semillas de sésamo tostadas proporcionan un agradable aroma a nuez. Perfecta como aperitivo frío o como guarnición satisfactoria, esta receta rápida y fácil se completa en tan solo 25 minutos. Ya sea que sigas un estilo de vida keto o simplemente busques una ensalada saludable y sabrosa, este plato destaca la singular raíz de loto como un ingrediente excepcional.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams raíz de loto
- 1 calabacín mediano
- 100 grams rábanos
- 2 tablespoons vinagre de arroz
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 1 tablespoon salsa de soja
- 1 teaspoon semillas de sésamo tostadas
- 1 teaspoon jengibre fresco rallado
- 1 clove ajo, picado
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- agua helada
Instructions
Comience por preparar la raíz de loto pelándola y cortándola en rodajas finas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de raíz de loto en un bol con agua helada durante 5 minutos para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrelas y sécalas con palmaditas.
Llevar una olla de agua a ebullición y escaldar las rodajas de raíz de loto durante 2 minutos, luego transferirlas inmediatamente a un bol con agua helada para detener la cocción. Escurrir y reservar.
Corta el calabacín en delgadas tiras y corta en rodajas delgadas los rábanos. Deja a un lado.
En un pequeño tazón, mezcla el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
En un tazón grande, combina la raíz de loto blanqueada, el calabacín, los rábanos y el cilantro. Vierte el aderezo sobre las verduras y revuelve hasta que estén bien cubiertas.
Espolvorea las semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada y mezcla suavemente una vez más para combinar.
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente, decorada con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
397 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.2 g | 27% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.4 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 3080 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 48.2 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 10.4 g | 37% | |
| Total Sugars | 12.5 g | ||
| Protein | 8.4 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 150 mg | 12% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 1538 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
