Ensalada de Raíz de Loto Baja en Sodio
Brillante, crujiente e irresistiblemente fragante, esta Ensalada de Raíz de Loto Baja en Sodio es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Con rodajas tiernas y crujientes de raíz de loto acompañadas de zanahoria vibrante, pepino y pimiento rojo, esta ensalada inspirada en Asia es una encantadora combinación de sabor y textura. Un aliño picante hecho con vinagre de arroz, aceite de sésamo tostado, jengibre fresco y un toque de miel agrega el equilibrio perfecto de sabores agridulces sin depender del exceso de sal. Terminado con una pizca de semillas de sésamo y cebolla verde fresca, esta ensalada no solo es baja en sodio, sino que también está llena de crujiente refrescante y nutrientes saludables. Perfecta como un acompañamiento ligero, se puede servir fría o a temperatura ambiente, lo que la convierte en ideal para comidas cotidianas o reuniones especiales. ¡Disfruta de una explosión de sabor sin remordimientos con esta receta saludable y hermosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Raíz de loto
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Pepino
- 1 medium Pimiento Rojo
- 2 tablespoons Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Aceite de Sésamo Tostado
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Jengibre fresco
- 1 teaspoon Miel
- 1 teaspoon Semillas de sésamo.
- 1 stalk Cebolla verde
Instructions
Pela la raíz de loto y córtala en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Coloca las rodajas en un tazón con agua fría y un chorrito de jugo de limón para evitar que se decoloren.
Llevar una olla con agua a ebullición. Agregar las rodajas de raíz de loto y cocinar durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escurrir y enjuagar bajo agua fría para enfriar rápidamente.
Pela y corta la zanahoria en juliana. Corta el pepino en rodajas delgadas y la pimienta roja en juliana.
En un tazón, combina el vinagre de arroz, aceite de sésamo tostado, jugo de limón, jengibre fresco rallado y miel. Bate bien para combinar y obtener un aderezo.
Agrega la raíz de loto, zanahoria, pepino y pimiento rojo al tazón con el aderezo. Mezcla todo suavemente para que las verduras se impregnen uniformemente.
Transfiera la ensalada a un plato para servir. Adorne con semillas de sésamo y cebolla verde finamente rebanada.
Sirva la ensalada fría o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
474 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.0 g | 29% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 460 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 66.6 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 17.4 g | ||
| Protein | 7.8 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 136 mg | 10% | |
| Iron | 3.9 mg | 22% | |
| Potassium | 1648 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
