Ensalada de raíz de loto baja en carbohidratos
¡Refrescante y vibrante, esta Ensalada de Raíz de Loto Baja en Carbohidratos es el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición! La raíz de loto cortada finamente y escaldada aporta un crujido satisfactorio y dulzura suave, mientras que una colorida mezcla de pimientos rojos, pepinos, zanahorias y cebolletas añade frescura y textura. Aliñada con un delicioso aderezo de aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz, ajo y jengibre, esta ensalada baja en calorías y apta para la dieta keto rebosa de umami y frescura picante. Aderezada con semillas de sésamo y refrigerada para una máxima infusión de sabor, es un plato acompañante sensacional para cualquier comida o una opción de almuerzo ligero y saludable. Fácil de preparar en menos de 30 minutos, esta ensalada de raíz de loto es tu opción para un plato saludable inspirado en la cocina asiática que es tan visualmente impresionante como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Raíz de loto
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Pepino
- 1 small Zanahoria
- 2 stalks Cebollitas
- 1.5 tablespoons Aceite de sésamo
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Vinagre de arroz
- 1 teaspoon Jengibre
- 1 clove Ajo
- 1 tablespoon Semillas de sésamo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Pela la raíz de loto y córtala en rodajas delgadas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor.
Llevar a hervir una olla con agua. Agregar una pizca de sal y escaldar las rodajas de raíz de loto durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Escurrir y enjuagar bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Reservar.
Lava y corta en rodajas finas el pimiento rojo, pepino y zanahoria en trozos delgados como cerillas.
Corta las cebolletas en rodajas finas.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre rallado y el ajo picado para crear el aderezo.
En un tazón grande, combina las rebanadas de raíz de loto escaldadas, pimiento rojo, pepino, zanahoria y cebollines.
Rocía el aderezo preparado sobre la ensalada y mezcla para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Espolvorear semillas de sésamo, sal y pimienta negra sobre la ensalada.
Mezcla suavemente la ensalada una vez más para asegurar una distribución uniforme del aliño y sazón.
Refrigera la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para realzar los sabores.
¡Sirve la ensalada fría y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
617 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.7 g | 44% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.3 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 2874 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 71.4 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 11.7 g | ||
| Protein | 12.9 g | 26% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 176 mg | 14% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 1972 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
