Ensalada de Raíz de Loto
Crujiente, vibrante y lleno de sabor, esta Ensalada de Raíz de Loto es una versión refrescante de un clásico plato de acompañamiento asiático. Presenta trozos tiernos y crujientes de raíz de loto blanqueados, zanahorias cortadas en fósforos crujientes, pepino y pimiento rojo, todo sazonado con una vinagreta agridulce de sésamo y soja con toques de ajo y jengibre, esta ensalada ofrece un equilibrio encantador de texturas y sabores. La adición de semillas de sésamo aporta un toque crujiente y a nuez, mientras que un rápido baño de hielo asegura que la raíz de loto conserve su delicada frescura. Lista en solo 25 minutos, esta receta fácil y saludable es perfecta para un aperitivo rápido, un almuerzo ligero o un colorido acompañamiento en tu próxima reunión. ¡Sírvela fría para disfrutar al máximo de su sabor y frescura!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Raíz de loto
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Pepino
- 0.5 medium Pimiento rojo
- 2 stalks Cebollas verdes
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 1.5 tablespoons Vinagre de arroz
- 1 tablespoon Salsa de soja
- 1 teaspoon Miel
- 1 clove Ajo
- 1 teaspoon Jengibre
- 1 tablespoon Semillas de sésamo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 500 milliliters Agua
- 10 Cubitos de hielo
Instructions
Pela y corta en rodajas finas la raíz de loto en rebanadas de 1/8 de pulgada.
Llevar 500 ml de agua y 0.5 cucharadita de sal a hervir en una olla mediana. Agregar la raíz de loto rebanada y escaldar por 2-3 minutos.
Prepare un recipiente con agua helada. Tan pronto como la raíz de loto esté escaldada, transfiere las rodajas al agua helada para detener el proceso de cocción. Déjalas enfriar durante unos minutos.
Mientras tanto, pela la zanahoria y córtala en palitos delgados. Haz lo mismo con el pepino y el pimiento rojo.
Pique finamente las cebollas verdes.
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1.5 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de miel, 1 diente de ajo finamente picado y 1 cucharadita de jengibre picado.
Escurra las rodajas de raíz de loto y séquelas con un paño limpio.
En un tazón grande, combina la raíz de loto, zanahoria, pepino, pimiento rojo y cebollas verdes.
Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla para que se impregnen de manera uniforme.
Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo sobre la ensalada y mezcla suavemente de nuevo.
Sirve la ensalada inmediatamente o déjala enfriar en el refrigerador durante un máximo de 30 minutos antes de servir para obtener el mejor sabor.
Nutrition Facts
Calories |
675 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.5 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.1 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 2317 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 73.3 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 15.6 g | ||
| Protein | 10.9 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 1812 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
