Ensalada de Quinua Refrescante sin Gluten
Brillante, sabroso, y completamente libre de gluten, esta Ensalada Refrescante de Quinua es el plato saludable definitivo para cualquier ocasión. Llena de quinua esponjosa, pepinos crujientes, jugosos tomates cherry y coloridos pimientos, ¡está repleta de sabores frescos y colores vibrantes! El perejil y la menta picados añaden un toque herbal inspirado en el Mediterráneo, mientras un aderezo de limón y aceite de oliva da un toque final. Esta receta rápida y fácil, con solo 15 minutos de preparación, es perfecta como un almuerzo ligero y nutritivo o un acompañamiento refrescante para reuniones veraniegas. Naturalmente libre de gluten, rica en nutrientes y deliciosamente versátil, ¡esta ensalada de quinua seguramente se convertirá en el favorito para entusiastas de la alimentación saludable y amantes de las ensaladas por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 1 medium
- 1 cup
- 1 medium Pimiento morrón rojo
- 0.25 cup Cebolla morada
- 0.5 cup Perejil
- 0.25 cup
- 0.25 cup Zumo de limón.
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga la quinua completamente bajo agua fría utilizando un colador de malla fina para eliminar el recubrimiento natural de saponina, que puede hacer que la quinua sepa amarga.
En una cacerola mediana, combina la quinua enjuagada y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua.
Retire el quinoa del fuego y déjelo reposar, tapado, durante 5 minutos. Desmenuce el quinoa con un tenedor y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Mientras la quinua se enfría, corta el pepino y el pimiento rojo en cubitos. Parte por la mitad los tomates cherry y pica finamente la cebolla roja, el perejil y las hojas de menta.
En un tazón grande para ensaladas, combina la quinua cocida y enfriada con el pepino, tomates, pimiento morrón, cebolla, perejil y menta.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra con un batidor hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinua y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1110 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.4 g | 71% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2419 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 126.9 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 16.6 g | ||
| Protein | 31.2 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 320 mg | 25% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 1688 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
