Ensalada de Quinua Mediterránea Saludable para el Corazón
Esta Ensalada de Quinua Mediterránea Saludable para el Corazón es una combinación perfecta de bondad saludable y sabores audaces, ¡brillante, fresca y llena de ingredientes nutritivos! Con quinua esponjosa como base rica en proteínas, este plato vibrante está cargado de jugosos tomates cherry, pepino crujiente, aceitunas kalamata saladas y queso feta cremoso, todo ello mezclado en un aderezo de aceite de oliva y limón con infusión de orégano. Listo en solo 30 minutos, esta obra maestra sin gluten y vegetariana es una elección ideal para una cena rápida entre semana, un almuerzo nutritivo o incluso un acompañamiento que encantará a todos. ¡Rebosante de sabor mediterráneo y beneficios para el corazón, esta ensalada es tan versátil como deliciosa! Sírvela fría o a temperatura ambiente para disfrutar de un sabor refrescante bajo el sol mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 2 cups
- 1 cup
- 1 medium
- 1 small
- 0.25 medium
- 0.5 cup
- 0.5 cup queso feta
- 0.5 cup
- 0.25 cup
- 0.25 cup
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
Instructions
Enjuague 1 taza de quinua bajo agua fría utilizando un colador de malla fina para eliminar su recubrimiento natural y amargor.
En una cacerola mediana, combina la quinua enjuagada con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el quinoa haya absorbido toda el agua.
Corta 0.5 taza de aceitunas kalamata por la mitad, corta en cubos 0.5 taza de queso feta y pica 0.5 taza de perejil fresco.
En un tazón grande, combina el quinoa cocido, tomates cherry, pepino, pimiento rojo, cebolla morada, aceitunas, queso feta y perejil.
En un tazón pequeño, mezcla 0,25 taza de aceite de oliva virgen extra, 0,25 taza de jugo de limón, 1 cucharadita de orégano seco, 0,5 cucharadita de sal y 0,25 cucharadita de pimienta negra.
Vierte el aliño sobre la mezcla de quinoa y verduras. Mezcla todo suavemente para combinar, asegurándote de que los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Prueba y ajusta el sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
1535 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.1 g | 130% | |
| Saturated Fat | 20.6 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 5159 mg | 224% | |
| Total Carbohydrate | 129.7 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 14.0 g | ||
| Protein | 41.1 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 618 mg | 48% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 1485 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
