Ensalada de Pollo y Huevos al Estilo Paleo
Experimenta un giro fresco y sabroso de un clásico con esta Ensalada Paleo de Pollo y Huevo. ¡Repleta de proteínas de pollo desmenuzado tierno y huevos perfectamente hervidos, esta ensalada baja en carbohidratos y sin lácteos se realza con aguacate cortado a dados cremoso, apio crujiente y cebolla roja picante. Un aderezo picante de jugo de limón, aceite de oliva y mostaza Dijon lo une todo, mientras que el perejil fresco añade un estallido de frescura herbácea. Lista en solo 25 minutos, esta receta saludable es perfecta para preparar comidas, un almuerzo ligero o una merienda saludable. Sírvela fría para disfrutar al máximo de su sabor, y disfruta de un plato apto para la dieta paleo que es tan satisfactorio como nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 4 huevos duros
- 1 aguacate, en cubos
- 1 apio en rama, picado
- 0.25 cup cebolla morada, finamente picada
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza cocinando y desmenuzando la pechuga de pollo si no se ha hecho aún. Reserva.
Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, apaga el fuego, tapa la cacerola con una tapa y deja reposar los huevos durante 10 minutos.
Transfiera los huevos a un bol con agua fría y deje enfriar. Una vez fríos, pélalos y córtalos en trozos.
En un bol grande, mezcla el pollo desmenuzado, los huevos picados, el aguacate en cubitos, el apio picado, la cebolla morada finamente picada y perejil fresco.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza Dijon, sal y pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y huevo y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes completamente.
Ajustar la sazón con sal y pimienta adicionales al gusto si es necesario.
Sirve inmediatamente, o refrigera en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1808 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.6 g | 134% | |
| Saturated Fat | 21.3 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 1169 mg | 390% | |
| Sodium | 2011 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 25.8 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 184.9 g | 370% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 247 mg | 19% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 2701 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
