Ensalada de Pollo y Huevo sin Lácteos
Enriquezca su rutina de almuerzo con esta sabrosa y saludable Ensalada de Pollo y Huevo sin lácteos. Pechugas de pollo perfectamente cocidas y huevos duros se combinan con apio crujiente, cebolla morada picante y perejil fresco, creando una maravillosa mezcla de texturas y sabores. El aderezo cremoso y tangy, hecho con mayonesa de aceite de oliva, mostaza Dijon, jugo de limón y vinagre de sidra de manzana, es completamente libre de lácteos, lo que hace que esta receta sea ideal para aquellos con restricciones dietéticas. Servida sobre una cama de hojas de lechuga fresca, esta ensalada rica en proteínas es satisfactoria y refrescante. Lista en tan solo 40 minutos, es una opción conveniente y nutritiva para preparar comidas o para un rápido estímulo a la mitad del día.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 large huevos
- 2 medium tallos de apio
- 0.5 large cebolla morada
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 teaspoons Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup mayonesa de aceite de oliva
- 1 tablespoon jugo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 4 large "hojas de lechuga"
Instructions
Coloca las pechugas de pollo en una cacerola, añade suficiente agua para cubrir y lleva a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 15 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
Mientras el pollo se cocina, coloca los huevos en una olla aparte y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego retira del fuego y deja reposar en el agua caliente durante 10 minutos. Después, transfiere los huevos a un baño de hielo para que se enfríen antes de pelarlos.
Pica finamente el apio y la cebolla morada. Pica el perejil fresco.
Una vez enfriado, corta el pollo cocido en cubos pequeños y pela y pica los huevos.
En un tazón grande, mezcla el pollo, los huevos, el apio, la cebolla morada y el perejil.
En un tazón pequeño aparte, mezcla la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la mayonesa de aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta que quede suave.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y revuelve suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Coloca en un plato o bol para servir las hojas grandes de lechuga, luego agrega con una cuchara la mezcla de pollo y huevo sobre la lechuga.
Sirva inmediatamente o cubra y refrigere por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
1728 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.5 g | 154% | |
| Saturated Fat | 21.6 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1079 mg | 360% | |
| Sodium | 2704 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 14.0 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 3.5 g | 12% | |
| Total Sugars | 6.2 g | ||
| Protein | 135.3 g | 271% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 229 mg | 18% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 1659 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
