Ensalada de Pollo Vegetariana con Arándanos y Nueces.
Transforma tu rutina del almuerzo con esta Ensalada Vegetariana de "Pollo" con Arándanos y Nueces, ¡un giro sustancioso y con sabor en un clásico favorito! Esta versión basada en plantas cambia el pollo por garbanzos ricos en proteínas, machacados hasta la textura perfecta, y los combina con apio crujiente, cebolla morada picante, arándanos secos masticables y nueces crujientes para una increíble mezcla de sabores y texturas. El aderezo cremoso, hecho con mayonesa (amigable para veganos si así se desea), mostaza Dijon, eneldo fresco y un chorrito de jugo de limón, lo une todo con un toque picante y herbáceo. Perfectamente equilibrado entre salado y dulce, esta ensalada versátil se puede servir como relleno de sándwich, envuelta en una tortilla o sobre hojas de lechuga crujientes. Con solo 15 minutos de preparación y sin necesidad de cocinar, es una elección fácil pero impresionante para un almuerzo rápido, un picnic o incluso una cena ligera. ¡Ya seas vegetariano, vegano o simplemente estés buscando una receta nutritiva y deliciosa, esta Ensalada de Garbanzos con Arándanos y Nueces seguramente te encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 can (15 oz) "garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados)"
- 2 stalks apio en tallos (cortados en cubitos)
- 0.25 cup cebolla morada (finamente picada)
- 0.5 cup arándanos secos
- 0.5 cup nueces (picadas)
- 0.5 cup mayonesa (usar vegana para opción vegana)
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 tablespoon eneldo fresco (picado)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 4 leaves hojas de lechuga (para servir)
- 4 rebanadas de pan integral o envolturas
Instructions
Comienza colocando los garbanzos escurridos y enjuagados en un tazón mediano para mezclar. Con un tenedor o un machacador de papas, aplasta suavemente los garbanzos. Deja algunos enteros para darle más textura.
Agrega el apio picado, la cebolla morada picada, los arándanos secos y las nueces picadas al tazón con los garbanzos. Mezcla todos estos ingredientes juntos para combinar.
En un bol pequeño aparte, mezcla la mayonesa, mostaza Dijon, jugo de limón, eneldo fresco picado, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de garbanzos y revuelve suavemente todo junto hasta que la ensalada esté uniformemente cubierta.
Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o pimienta según tu preferencia.
Para servir, coloque una hoja de lechuga en una rebanada de pan integral o dentro de un wrap. Con una cuchara, ponga una porción de la ensalada de garbanzos sobre la hoja de lechuga, luego cubra con otra rebanada de pan o envuélvalo firmemente.
Repite con la ensalada restante para hacer porciones adicionales. ¡Disfruta de tu Ensalada Vegetariana de Pollo con Arándanos y Nueces!
Nutrition Facts
Calories |
2424 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.1 g | 177% | |
| Saturated Fat | 16.8 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 39 mg | 13% | |
| Sodium | 3832 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 242.1 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 45.1 g | 161% | |
| Total Sugars | 81.3 g | ||
| Protein | 60.4 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 554 mg | 43% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 2315 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
