Ensalada de Pollo Suroeste Vegetariana
Disfruta de los sabores audaces y llenos de sabor de esta Ensalada Vegetariana de Pollo del Suroeste, ¡una vuelta basada en plantas de un clásico Tex-Mex! Perfecta para cenas entre semana o almuerzos abundantes, esta ensalada vibrante combina crujientes hojas verdes mixtas, maíz dulce, frijoles negros ricos en proteínas y jugosos tomates cherry, coronados con tiras de pollo a base de plantas sazonadas. El aguacate cremoso, queso cheddar rallado y una capa crujiente de tiras de tortilla añaden textura, mientras que un aderezo ahumado de chipotle y lima une todos los sabores. ¡Listo en solo 25 minutos, este plato satisfactorio y colorido es una deliciosa manera de disfrutar de la cocina inspirada en el Suroeste, completamente libre de carne!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Tiras de pollo a base de plantas
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 6 cups Mezcla de hojas verdes para ensalada.
- 1 cup Granos de maíz (cocidos o enlatados, escurridos)
- 1 cup Frijoles negros (cocidos o enlatados, enjuagados y escurridos)
- 1 cup Tomates cherry (a la mitad)
- 0.25 cup Cebolla roja (cortada en rodajas finas)
- 1 medium Aguacate (en cubos)
- 2 tablespoons Cilantro (picado)
- 0.5 cup Queso cheddar rallado
- 0.5 cup Tiras de tortilla o totopos triturados
- 0.25 cup Nata agria
- 0.25 cup Mayonesa
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.5 teaspoon Polvo de chipotle
- 0.25 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta
Instructions
Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Cocina las tiras de pollo a base de plantas durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y calientes por completo. Reserva para que se enfríen ligeramente.
En un tazón grande, combina las hojas verdes de la ensalada, los granos de maíz, los frijoles negros, los tomates cherry, la cebolla roja, el aguacate y el cilantro.
Para hacer el aderezo, mezcla la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón, el polvo de chipotle, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que quede suave y cremoso.
Añade las tiras de pollo a base de plantas cocidas a la mezcla de ensalada. Espolvorea el queso cheddar rallado y las tiras de tortilla o chips de tortilla triturados por encima.
Rocía el aderezo de chipotle sobre la ensalada y mezcla suavemente, o sirve el aderezo por separado.
Divide la ensalada entre platos o tazones y sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2118 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 136.7 g | 175% | |
| Saturated Fat | 33.0 g | 165% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 148 mg | 49% | |
| Sodium | 3779 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 162.6 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 42.5 g | 152% | |
| Total Sugars | 22.8 g | ||
| Protein | 93.1 g | 186% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 839 mg | 65% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 3290 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
