Ensalada de Pollo Sonoma Baja en Grasa
Esta Ensalada de Pollo Sonoma Baja en Grasa es perfectamente ligera pero increíblemente satisfactoria, una versión moderna de un favorito clásico. Con pollo tierno pochado acompañado de jugosas uvas rojas, apio crujiente y almendras tostadas, esta ensalada ofrece una encantadora mezcla de texturas y sabores. El aderezo cremoso, elaborado con una mezcla de mayonesa baja en grasa y yogur griego sin grasa, está sutilmente endulzado con miel y avivado con vinagre de sidra de manzana y mostaza de Dijon para un toque picante. Listo en solo 35 minutos, este plato nutritivo y rico en proteínas es ideal para preparar comidas, almuerzos para llevar o un revitalizante plato principal. Sírvelo frío como una ensalada independiente, sobre una cama de verduras o metido en un sándwich de grano entero para una opción saludable y baja en grasa que te encantará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces (about 12 oz total) Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cup (halved) uvas rojas
- 1 cup (diced) apio
- 2 tablespoons (toasted) almendras fileteadas
- 1 cup mayonesa baja en grasa
- 1 cup Yogur griego desnatado
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon miel
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons (chopped, optional for garnish) perejil fresco
Instructions
Coloca las pechugas de pollo en una cacerola mediana y vierte el caldo de pollo. Asegúrate de que las pechugas de pollo queden completamente sumergidas.
Llevar el caldo a hervir suavemente a fuego medio, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la cacerola y escalfar el pollo durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F).
Saca el pollo del caldo y permite que se enfríe. Una vez frío, desmenuza o corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y ponlo a un lado.
En un tazón grande, prepara el aderezo batiendo juntos la mayonesa baja en grasa, yogur griego desnatado, vinagre de sidra de manzana, miel, mostaza Dijon, sal y pimienta negra.
Agrega el pollo cortado en cubitos o desmenuzado, las uvas rojas cortadas a la mitad, el apio cortado en cubitos y las almendras fileteadas tostadas al tazón con el aderezo. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado y esté uniformemente cubierto con el aderezo.
Cubre la ensalada y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado, si deseas, para un toque final brillante.
Sirve frío solo, sobre una cama de lechuga, o como relleno de sándwich con pan integral.
Nutrition Facts
Calories |
2127 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.9 g | 118% | |
| Saturated Fat | 16.1 g | 80% | |
| Polyunsaturated Fat | 32.6 g | ||
| Cholesterol | 633 mg | 211% | |
| Sodium | 4338 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 63.4 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 5.4 g | 19% | |
| Total Sugars | 41.3 g | ||
| Protein | 249.5 g | 499% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 482 mg | 37% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 2844 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
