Ensalada de pollo Satay Whole30
Esta Ensalada de Pollo Satay Whole30 es un plato vibrante y satisfactorio que aporta sabores audaces inspirados en Tailandia a tu plan de comidas saludables. Con tiernas y marinadas tiras de pollo cocidas a la perfección dorada y combinadas con una mezcla crujiente y refrescante de repollo rallado, zanahorias juliana y pepinos crujientes, esta ensalada es tan colorida como nutritiva. El cremoso aderezo de mantequilla de almendra, infusionado con rica leche de coco y un toque de pasta de curry rojo, une todos los sabores con un toque sabroso y lujoso. Con un toque de aderezo y acompañado de cilantro fresco, cebollas verdes y un toque de copos de chile rojo, esta receta sin gluten, sin lácteos y compatible con Whole30 es perfecta para el almuerzo, la cena o la preparación de comidas. ¡Listo en menos de 40 minutos, es una forma sencilla de disfrutar una ensalada rica en proteínas y nutrientes que rebosa de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 0.25 cup aminos de coco
- 2 tablespoons Jugo de lima fresco
- 1 tablespoon jengibre fresco, rallado
- 2 cloves ajo picado
- 0.25 cup leche de coco enlatada y entera
- 0.25 cup Mantequilla de almendra, suave
- 1 tablespoon pasta de curry rojo
- 4 cups col, rallada
- 1 cup zanahoria en juliana
- 1 cup pepino en rodajas finas
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 2 stalks cebollas verdes en rodajas
- 0.5 teaspoon copos de chile rojo
- 1 tablespoon aceite de coco, para cocinar
Instructions
Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas y colócalas en un tazón grande.
En un bol pequeño, batir juntos los aminoácidos de coco, jugo de lima, jengibre rallado y ajo picado. Verter esta marinada sobre el pollo, asegurando que cada tira esté bien cubierta. Cubrir y dejar reposar durante al menos 10 minutos.
Mientras el pollo está marinando, prepara la ensalada combinando col rallada, zanahorias en juliana y pepino en rodajas en un bol grande para servir. Mezcla con cilantro picado y cebollas verdes en rodajas.
En un tazón pequeño aparte, prepara el aderezo batiendo juntos la leche de coco en lata, la mantequilla de almendras y la pasta de curry rojo hasta que quede suave. Reserva.
Calienta aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las tiras de pollo marinadas y cocina durante aproximadamente 6-8 minutos, o hasta que estén completamente cocidas y ligeramente doradas en los bordes.
Saca el pollo de la sartén y déjalo enfriar ligeramente. Una vez enfriado, coloca el pollo sobre la ensalada preparada.
Rocía la vinagreta de mantequilla de almendra sobre la ensalada y el pollo, y espolvorea con copos de chile rojo para darle un toque picante extra.
Revuelve la ensalada suavemente para combinar todos los ingredientes y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1690 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.0 g | 99% | |
| Saturated Fat | 32.2 g | 161% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 1936 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 88.1 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 24.9 g | 89% | |
| Total Sugars | 43.1 g | ||
| Protein | 165.5 g | 331% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 547 mg | 42% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 3688 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
