Ensalada de pollo estilo Cafe Rio sin lácteos.
Enriquece tus ensaladas con esta vibrante y sabrosa Ensalada de Pollo al estilo Cafe Rio sin lácteos, perfecta para un almuerzo o cena satisfactorios. Esta receta sin gluten ni lácteos presenta pollo tierno marinado en cítricos y luego a la parrilla u horno, aportando un toque ahumado y lleno de sabor a cada bocado. Combinado con arroz cocido esponjoso, frijoles negros abundantes, lechuga romana fresca, tomates jugosos, maíz dulce, rodajas de aguacate cremoso y una pizca de aderezo ranch sin lácteos con un toque ácido, esta ensalada es una explosión saludable de color y sabor en cada plato. Rematada con cilantro fresco y cebollinos para un toque final, es una comida refrescante y llena de nutrientes lista en menos de una hora. ¡Ideal para aquellos que buscan una versión saludable y libre de alérgenos de un clásico de Cafe Rio!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 0.5 cup zumo de lima fresco
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 0.5 cup zumo de naranja
- 2 tablespoons ajo picado
- 1 tablespoon pimentón picante
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 cups arroz blanco cocido
- 2 cups frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 8 cups lechuga romana picada
- 2 cups tomates en cubos
- 1 cup maíz enlatado, escurrido
- 2 whole aguacate en rodajas
- 0.5 cup cebollas verdes en rodajas
- 0.5 cup hojas frescas de cilantro picadas
- 1 cup Aderezo ranch sin lácteos
Instructions
En un tazón grande, batir juntos el jugo de lima, el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo picado, el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra.
Agrega los filetes de pollo a la marinada, dándoles vuelta para cubrir completamente. Cubre y refrigera por lo menos 30 minutos, o hasta 2 horas para más sabor.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto o precalienta el horno a 375°F (190°C).
Saca el pollo del adobo y colócalo en la parrilla o en una bandeja para hornear. Cocina el pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y ya no tenga color rosado en el centro.
Una vez cocido, retira el pollo del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Luego, corta el pollo en tiras.
Para armar la ensalada, dividir el arroz cocido y los frijoles negros entre 6 tazones grandes.
Coloca en cada tazón una porción generosa de lechuga romana picada, seguida por tomates en cubos, maíz, aguacate en rodajas y cebollas verdes en rodajas.
Coloca rodajas de pollo encima de cada ensalada.
Rocía generosamente cada ensalada con aderezo ranch sin lácteos y espolvorea con cilantro picado.
Sirve inmediatamente, o guarda los componentes sobrantes de la ensalada en recipientes herméticos separados en el refrigerador por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
4741 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 175.3 g | 225% | |
| Saturated Fat | 27.4 g | 137% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 771 mg | 257% | |
| Sodium | 8650 mg | 376% | |
| Total Carbohydrate | 438.8 g | 160% | |
| Dietary Fiber | 88.5 g | 316% | |
| Total Sugars | 53.6 g | ||
| Protein | 361.3 g | 723% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 942 mg | 72% | |
| Iron | 43.9 mg | 244% | |
| Potassium | 8758 mg | 186% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
