Ensalada de pollo estilo Café Rio vegana
Déjate llevar por los sabores vibrantes de esta Ensalada Vegana de Pollo de Cafe Rio, una versión a base de plantas de este popular plato suroeste. Repleta de yaca desmenuzada y ahumada que imita perfectamente al pollo, esta ensalada contundente está llena de ingredientes frescos como lechuga romana crujiente, jugosos tomates cherry, aguacate cremoso y cilantro vibrante. Complementada por frijoles negros sazonados, arroz integral sabroso y tiras crujientes de tortilla, cada bocado es un equilibrio satisfactorio de texturas y sabores. Un toque de lima y un aderezo cremoso vegano rico enlazan todos los ingredientes, convirtiendo esta ensalada en una elección sabrosa y nutritiva para el almuerzo o la cena. Lista en menos de una hora, esta receta es un éxito que tanto vegetarianos como no vegetarianos disfrutarán, ofreciendo toda la audacia característica de uno de los favoritos de Cafe Rio, sin carne. Ideal para búsquedas de SEO como "recetas veganas tex-mex" o "ideas de ensalada de yaca", ¡este plato es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (20 ounces each) Jackfruit verde joven enlatado
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 head Lechuga romana
- 2 cups Arroz integral cocido
- 1 cup Frijoles negros
- 1 cup Granos de maíz
- 1 cup Tomates cherry
- 1 Aguacate
- 0.5 cup hojas de cilantro
- 1 cup Tiritas de tortilla
- 0.5 cup Aderezo cremoso vegano de tu elección
Instructions
Escurra y enjuague el jackfruit, luego corte las piezas en secciones más pequeñas, eliminando cualquier semilla.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade el jackfruit y cocina durante aproximadamente 5 minutos o hasta que comience a dorarse ligeramente.
Mezcla el caldo de verduras, la paprika ahumada, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Vierte esta mezcla en la sartén con el jackfruit.
Cocine a fuego lento la yaca, tapada, durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la yaca esté tierna y sea fácil de desmenuzar.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Para obtener una textura más auténtica de pollo desmenuzado, usa dos tenedores para desmenuzar la yaca cocida en el sartén, luego extiéndela en una bandeja para hornear. Hornea durante 10 minutos para secarla ligeramente y mejorar la textura.
Mientras el jackfruit se está horneando, prepara el resto de los ingredientes de la ensalada. Corta la lechuga romana y corta por la mitad los tomates cherry. Corta el aguacate en cubos y pica groseramente las hojas de cilantro.
En un tazón grande, combina la lechuga picada, arroz integral cocido, frijoles negros (enjuagados y escurridos si se usan enlatados), granos de maíz, tomates cherry, aguacate y hojas de cilantro.
Agrega la yaca horneada a la ensalada. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Rocía la ensalada con jugo de limón y tu elección de aderezo cremoso vegano, revolviendo de nuevo para cubrir uniformemente.
Coloca las tiras de tortilla encima de la ensalada justo antes de servir para mantener su crujiente.
Sirve la ensalada de inmediato en cuatro tazones, asegurándote de que cada uno reciba una cantidad generosa de todos los componentes.
Nutrition Facts
Calories |
2339 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.1 g | 124% | |
| Saturated Fat | 13.5 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4159 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 328.9 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 66.6 g | 238% | |
| Total Sugars | 44.6 g | ||
| Protein | 60.7 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 872 mg | 67% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 9578 mg | 204% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
