Ensalada de Pollo Desmenuzado Vegetariano
Eleva tu juego de ensaladas con esta irresistible Ensalada de Pollo Vegetariano Desmenuzado, un platillo fresco y colorido perfecto para quienes siguen una dieta basada en plantas. En esta ingeniosa variación de la clásica receta de ensalada de pollo desmenuzado, el tierno y carnoso jackfruit toma el protagonismo como ingrediente estrella, imitando a la perfección la textura del pollo desmenuzado. Condimentado con ahumado pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo, el jackfruit salteado es rico y sabroso, mientras que la vibrante variedad de crujientes vegetales—repollo morado rallado, jugosos tomates cherry, crujiente pepino, zanahorias ralladas y dulce pimiento rojo—agrega textura y color refrescantes. Mezcla todo en un aderezo picante de lima, soya y arce, y termina con el brillo terroso del cilantro para un bocado equilibrado en cada ocasión. Con un tiempo de preparación rápido de 20 minutos, esta saludable ensalada apta para veganos es ideal para un almuerzo o cena ligera de hasta cuatro porciones. Perfecta para cualquiera que busque una comida saludable, satisfactoria y fácil de hacer, esta receta seguramente se convertirá en una nueva favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cans (14 oz each) "yaca verde joven enlatada"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups, shredded repollo morado
- 1 large, grated zanahoria
- 1 large, sliced pepino
- 1 diced pimiento rojo bell
- 1 cup, halved
- 0.5 cup, chopped cilantro
- 3 tablespoons jugo de lima
- 1 tablespoon salsa de soja
- 1 teaspoon jarabe de arce
Instructions
Escurra y enjuague la jackfruit enlatada. Quite el núcleo y las semillas, luego desmenuce los trozos de jackfruit con sus manos o un tenedor para crear una textura de 'pollo desmenuzado'.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el jackfruit desmenuzado al sartén.
Sazona la yaca con pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Sofríe durante unos 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la yaca esté ligeramente dorada y tierna.
En un tazón grande, combina repollo morado rallado, zanahoria rallada, pepino en rodajas, pimiento rojo picado, tomates cherry partidos por la mitad y cilantro picado.
En un tazón pequeño, batir juntos el jugo de lima, la salsa de soya y el jarabe de arce para crear el aderezo.
Agrega el jackfruit cocido a la ensalada y vierte el aderezo por encima. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Sirve la Ensalada de Pollo Desmenuzado Vegetariano inmediatamente, ajustando la sazón con sal y jugo de limón adicionales si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
726 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3114 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 109.6 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 38.4 g | ||
| Protein | 14.8 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 429 mg | 33% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 5671 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
