Ensalada de Pollo de Café Rio Baja en Sodio
Disfruta de los sabores audaces y refrescantes de esta Ensalada de Pollo de Cafe Rio Baja en Sodio, una versión más saludable de un clásico querido perfecta para almuerzos ligeros o cenas. Esta ensalada rica en nutrientes combina pollo desmenuzado tierno infusionado con lima, cocido lentamente en una mezcla sabrosa de caldo de pollo bajo en sodio, comino, chile en polvo, y ajo, colocado encima de una cama crujiente de lechuga romana. Ingredientes vibrantes como frijoles negros, jugosos tomates picados, maíz dulce, aguacate cremoso, y una pizca de cilantro fresco elevan cada bocado con una textura y sabor irresistibles. Completa con un chorrito de aceite de oliva y un toque de lima picante, esta comida sin culpa se prepara rápidamente y es ideal para preparar con anticipación o cenas entre semana. ¡Disfruta de los sabores de Cafe Rio en casa mientras mantienes tu consumo de sodio bajo control!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons jugo de lima fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón picante
- 2 cloves ajo picado
- 1 cup cilantro fresco
- 1 head lechuga romana
- 1 cup frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 cup tomates en cubos
- 1 cup maíz bajo en sodio, escurrido
- 1 large aguacate en cubos
- 1 for serving gajos de lima
- 1 tablespoon aceite de oliva
Instructions
Coloque las pechugas de pollo en una olla de cocción lenta. Agregue el caldo de pollo bajo en sodio, jugo de lima, comino, chile en polvo y ajo picado.
Cocine a fuego lento durante 4-5 horas o a fuego alto durante 2-3 horas o hasta que el pollo esté cocido y se pueda desmenuzar.
Una vez cocido, retire el pollo y desmenúcelo con dos tenedores. Vuelva a la olla de cocción lenta para que se empape de los jugos durante otros 10-15 minutos.
Mientras el pollo se cocina, prepara los ingredientes de la ensalada.
Lave y corte la lechuga romana y colóquela en un bol grande para ensaladas.
Agrega los frijoles negros enjuagados y escurridos, los tomates picados, el maíz escurrido y los aguacates picados a la lechuga.
En un tazón pequeño, mezcla el pollo desmenuzado con un poco de cilantro fresco y una cucharada de aceite de oliva.
Revuelve la ensalada suavemente y luego divídela en tazones.
Coloca encima de cada bol de ensalada una generosa porción de pollo desmenuzado con lima.
Sirve la ensalada con gajos de lima al lado para darle sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
346 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.0 g | 18% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 42 mg | 14% | |
| Sodium | 353 mg | 15% | |
| Total Carbohydrate | 34.1 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 7.2 g | ||
| Protein | 25.3 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 110 mg | 8% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 1214 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
