Ensalada de pollo con limón y hierbas, baja en carbohidratos
Ilumina tus comidas con este Bol de Ensalada de Pollo con Hierbas y Limón, bajo en carbohidratos, refrescante y saludable, repleto de sabores vibrantes e ingredientes saludables. Perfecto para días ocupados o reuniones informales, este plato presenta pechugas de pollo tiernas y jugosas marinadas en una mezcla refrescante de jugo de limón, ajo fresco, perejil y eneldo, luego asadas a la perfección para un sabor intenso. Colocado sobre una cama de crujientes verduras mixtas, pepino crujiente, dulces tomates cherry, aguacate cremoso y cebolla morada picante, la ensalada cobra vida con un aderezo casero de limón y vinagre que une cada bocado. Opcionalmente, un toque de queso feta desmenuzado agrega una nota salada encantadora. Lista en solo 30 minutos, este bol de ensalada sin gluten y bajo en carbohidratos es una comida ligera y llena de sabor que ofrece un equilibrio nutricional sin comprometer el sabor. ¡Ya sea que estés preparando comidas o sirviendo fresco, será un éxito garantizado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces (boneless, skinless) Pechuga de pollo
- 2 (zested and juiced) limón
- 3 cloves (minced) ajo
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons (chopped) perejil fresco
- 2 tablespoons (chopped) eneldo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 4 cups hojas de ensalada mixtas
- 1 (sliced) pepino
- 1 cup (halved) tomates cherry
- 0.25 cup (thinly sliced) cebolla morada
- 1 (sliced) aguacate
- 0.25 cup (crumbled, optional) queso feta
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
Instructions
Precalienta tu parrilla, sartén para parrilla o sartén a fuego medio-alto.
En un tazón mediano, mezcla el jugo de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, perejil, eneldo, sal y pimienta negra para crear el adobo.
Coloca los filetes de pollo en el tazón con el adobo, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Deja marinar durante al menos 10 minutos, o hasta 1 hora para un sabor más intenso.
Asa o cocina el pollo marinado durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C). Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.
Mientras el pollo se cocina, prepara la base de la ensalada. En un bol grande, combina las hojas verdes de ensalada mixta, pepino en rodajas, tomates cherry, cebolla morada y aguacate.
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón restante, la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre de vino tinto para crear el aderezo de ensalada.
Mezcla la ensalada con el aderezo hasta que esté cubierta de manera uniforme.
Divide la ensalada de manera uniforme entre cuatro platos para servir.
Coloque encima de cada bol una porción de pollo en rodajas y, si lo prefiere, espolvoree queso feta desmenuzado como una adición opcional.
¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1101 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.1 g | 98% | |
| Saturated Fat | 16.2 g | 81% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.3 g | ||
| Cholesterol | 240 mg | 80% | |
| Sodium | 3661 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 31.1 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 10.2 g | ||
| Protein | 79.2 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 374 mg | 29% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 1913 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
