Ensalada de Pollo con Chipotle Bajo en Sodio
Buscando una versión vibrante y saludable de una ensalada clásica de pollo? Esta Ensalada de Pollo con Chipotle Bajo en Sodio combina pollo ahumado y condimentado con una variedad de ingredientes llenos de nutrientes como aguacate cremoso, pimientos rojos crujientes y tiernos frijoles negros. Perfectamente sazonado con polvo de chipotle, ajo y comino, el pollo marinado se sella a la perfección en la sartén, mientras un aderezo de lima y yogur griego aporta el toque final. Servido sobre unas crujientes hojas verdes mezcladas, esta ensalada es una opción deliciosa y saludable para el corazón que es baja en sodio pero llena de un atrevido sabor inspirado en el suroeste. Lista en solo 35 minutos, es ideal para preparar comidas o como almuerzo o cena satisfactorios.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimiento chipotle en polvo.
- 1 large Aguacate
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 cup Judías negras enlatadas bajas en sodio
- 0.5 medium Cebolla morada
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 4 cups Mezcla de hojas verdes
- 1 cup Granos de maíz (frescos o descongelados si están congelados)
- 0.5 cup Yogur griego natural
- 1 teaspoon Miel
Instructions
Comienza marinando el pollo. En un tazón, mezcla aceite de oliva, la mitad del jugo de limón, ajo en polvo, comino molido y polvo de chipotle. Agrega las pechugas de pollo, asegurándote de que estén bien cubiertas. Deja que se marinen durante al menos 10 minutos.
Mientras el pollo se está marinando, prepara los otros ingredientes. Corta el aguacate, el pimiento rojo y la cebolla roja en cubitos. Pica el cilantro.
Escurrir y enjuagar los frijoles negros para reducir el contenido de sodio.
En un bol pequeño, prepara el aderezo mezclando el yogur griego, el jugo de lima restante y la miel. Aparta.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue los filetes de pollo marinados y cocine durante unos 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidos y ya no estén rosados en el centro. Retire del fuego y déjelos reposar unos minutos antes de cortar en rebanadas.
En un tazón grande, mezcle las verduras para ensalada, el maíz, los frijoles negros, el pimiento morrón, la cebolla morada, el aguacate y el cilantro.
Añade el pollo en rodajas a la mezcla de ensalada. Rocía con el aderezo preparado y mezcla suavemente para combinar.
Divida la ensalada en cuatro porciones iguales y sirva inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1981 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.8 g | 105% | |
| Saturated Fat | 15.5 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.6 g | ||
| Cholesterol | 398 mg | 133% | |
| Sodium | 550 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 137.3 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 30.7 g | ||
| Protein | 184.7 g | 369% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 433 mg | 33% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 4411 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
