Ensalada de Pollo al Suroeste Baja en Grasa
Con sabores audaces y colores vibrantes, esta Ensalada de Pollo del Suroeste Baja en Grasa es una versión saludable de un favorito clásico. Presenta tierna pechuga de pollo a la parrilla, sazonada con especias, sobre una cama crujiente de lechuga romana, cargada de ingredientes saludables como frijoles negros, maíz dulce, tomates cherry y aguacate cremoso. Un aderezo zesty y sin culpa hecho con yogur griego bajo en grasa, jugo fresco de lima y cilantro une todos los elementos para un plato refrescante que se siente indulgente, pero se mantiene bajo en calorías. Perfecto como almuerzo ligero o cena, esta ensalada rica en proteínas se prepara en solo 25 minutos, ofreciendo una deliciosa forma de mantener una dieta equilibrada sin sacrificar el sabor inspirado en el Suroeste.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 1 teaspoon pimentón picante
- 0.5 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 6 cups lechuga romana
- 1 cup tomates cherry
- 1 cup frijoles negros enlatados (bajos en sodio, enjuagados y escurridos)
- 1 cup maíz congelado (descongelado)
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium aguacate
- 0.5 cup Yogur griego (desnatado, natural)
- 2 tablespoons zumo de lima (recién exprimido)
- 1 teaspoon miel
- 2 tablespoons cilantro picado
Instructions
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
Frota la mezcla de especias de manera uniforme sobre ambas pechugas de pollo.
Asa el pollo durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y la temperatura interna alcance 165°F (74°C). Retira de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar en tiras delgadas.
Mientras el pollo se cocina, prepara la base de la ensalada. Pica la lechuga romana y agrégala a un bol grande para ensalada.
Corte los tomates cherry por la mitad, pique el pimiento rojo y pele y corte en cubitos el aguacate. Agregue estos ingredientes al tazón de la ensalada junto con los frijoles negros y el maíz.
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el jugo de lima, la miel y el cilantro para crear el aderezo bajo en grasa.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Cubre la ensalada con el pollo a la parrilla en rebanadas.
¡Sirva de inmediato y disfrute su ensalada de pollo al estilo suroeste baja en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
1548 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.3 g | 68% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 300 mg | 100% | |
| Sodium | 1313 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 124.5 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 38.1 g | 136% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 150.9 g | 302% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 387 mg | 30% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 4023 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
