Ensalada de Pollo al Curry sin Frutos Secos
¡Ilumina tu rutina de almuerzo con esta sabrosa Ensalada de Pollo al Curry Sin Nueces! Llena de polvo de curry aromático, cremoso yogur griego y un toque de miel para un equilibrio de dulzura, esta receta transforma el pollo cotidiano en un plato vibrante que es satisfactorio y apto para alérgicos. El crujiente apio, la jugosa manzana y las dulces arándanos secos aportan un delicioso toque crujiente y un contraste refrescante, mientras que el cilantro fresco añade un toque de frescura herbácea. Perfectamente personalizable, esta ensalada rica en proteínas brilla ya sea que se sirva en hojas de lechuga romana crujientes, envueltas o sándwiches. Rápida de preparar en menos de 40 minutos e ideal para la preparación de comidas, ¡esta saludable y fácil ensalada de pollo al curry sin nueces está destinada a convertirse en tu favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons polvo de curry
- 0.5 cup yogur griego natural
- 0.5 cup mayonesa
- 1 tablespoon miel
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 medium Apio en trozos.
- 0.5 medium cebolla morada, finamente picada
- 1 medium manzana, sin corazón y cortada en cubitos
- 0.5 cup arándanos secos
- 2 tablespoons cilantro fresco picado
- 8 large hojas de lechuga romana
Instructions
Precalienta tu parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
Frote las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra.
Cocine el pollo a la parrilla durante aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y los jugos salgan claros.
Retire el pollo del fuego y déjelo enfriar por completo.
Mientras tanto, en un tazón grande, batir juntos el polvo de curry, yogur griego, mayonesa, miel y jugo de limón hasta que quede suave.
Una vez que el pollo esté frío, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y agrégalo al bol.
Agrega el apio cortado en cubitos, la cebolla roja picada, la manzana cortada en cubitos, los arándanos secos y el cilantro picado al bol con el pollo.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que el pollo esté bien cubierto con el aderezo.
Sirve la ensalada de pollo al curry en hojas de lechuga romana o con tu pan favorito para sándwich o envolturas.
Refrigere cualquier sobrante en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2318 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.0 g | 169% | |
| Saturated Fat | 17.9 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 470 mg | 157% | |
| Sodium | 7154 mg | 311% | |
| Total Carbohydrate | 140.3 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 95.0 g | ||
| Protein | 139.3 g | 279% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 1995 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
