Ensalada de Pimientos
Vibrante, crujiente e irresistiblemente fresca, esta Ensalada de Pimientos es una celebración colorida de vegetales frescos de huerto y sabores vivaces. ¡Destacando un trío de pimientos rojos, amarillos y verdes combinados con pepino inglés refrescante, cebolla morada dulce y perejil fragante, esta ensalada es un festín tanto para los ojos como para el paladar! Aderezada con un aliño simple pero audaz hecho con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, un toque de miel y ajo, este plato rebosa de notas ácidas, dulces y saladas. Lista en tan solo 20 minutos sin necesidad de cocción, esta ensalada saludable es perfecta como aperitivo ligero, un plato fresco de acompañamiento o una vibrante adición a cualquier colección de platos para compartir. Sírvela fría o a temperatura ambiente para una opción saludable y sin gluten repleta de nutrientes y sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento amarillo
- 1 Pimiento verde
- 1 "Pepino holandés"
- 0.5 Cebolla roja
- 0.25 cup Perejil fresco
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons Vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Miel
- 2 cloves Ajo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Lava y seca todas las verduras.
Corta los pimientos rojos, amarillos y verdes por la mitad a lo largo. Retira las semillas y membranas, luego córtalos en tiras delgadas.
Corta el pepino inglés por la mitad a lo largo, luego córtalo en finas medias lunas.
Pela y corta en rodajas finas la cebolla roja.
Pique finamente el perejil fresco.
En un tazón grande para mezclar, combina los pimientos morrones en rodajas, el pepino, la cebolla morada y el perejil picado.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, miel, ajos picados, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mézclalos suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Deje reposar la ensalada durante al menos 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente como un aperitivo refrescante o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
603 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.4 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1213 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 54.2 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 22.8 g | ||
| Protein | 8.4 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 139 mg | 11% | |
| Iron | 3.6 mg | 20% | |
| Potassium | 1692 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
