Ensalada de Pepino y Yogur Paleo
Fresco, cremoso y herbáceo, esta Ensalada de Pepino y Yogur Paleo es el acompañamiento refrescante por excelencia, ideal para los cálidos días de verano o como combinación ligera para una comida. Rodajas de pepino crujiente están envueltas en una aderezo tangy de yogur de coco libre de lácteos, infusionado con eneldo fresco, jugo de limón fresco y un toque de ajo. Esta ensalada saludable, libre de gluten y amigable con la dieta paleo, está lista en tan solo 15 minutos, convirtiéndola en una opción fácil para las noches ocupadas o reuniones informales. Un breve enfriamiento en la nevera permite que los sabores vibrantes se mezclen maravillosamente, ofreciendo un bocado zesty y satisfactorio en cada ocasión. ¡Sírvela junto a proteínas a la parrilla o disfrútala como un refrigerio hidratante — esta receta es tan versátil como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pepinos
- 1 cup yogur de coco sin lácteos
- 2 tablespoons eneldo fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon "pimienta negra"
Instructions
Pela los pepinos si tienen una piel gruesa, pero si tienen una piel delgada y sin cera, simplemente lávalos a fondo.
Corta los pepinos en rodajas finas y colócalos en un bol grande.
En un recipiente pequeño aparte, combina el yogur de coco sin lácteos, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal marina y la pimienta negra. Bate hasta que quede suave para crear el aderezo.
Vierte el aderezo de yogur sobre los pepinos rebanados.
Pique en trozos muy pequeños el eneldo fresco y agréguelo al tazón con pepinos y aliño.
Mezcla suavemente los pepinos en el aderezo de yogur hasta que estén bien cubiertos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o jugo de limón a tu gusto.
Refrigera la ensalada en el refrigerador durante al menos 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve como un refrescante platillo acompañante o como un refrigerio fresco en un día caluroso.
Nutrition Facts
Calories |
300 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.8 g | 15% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1226 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 44.5 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 5.0 g | 18% | |
| Total Sugars | 23.4 g | ||
| Protein | 6.0 g | 12% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 142 mg | 11% | |
| Iron | 3.0 mg | 17% | |
| Potassium | 1038 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
