Ensalada de Pepino y Tomate Baja en Carbohidratos
Llena de sabores frescos y colores vibrantes, esta Ensalada de Pepino y Tomate Baja en Carbohidratos es el acompañamiento perfecto y saludable para cualquier comida u ocasión. Con pepinos ingleses crujientes, jugosos tomates cherry, y delicadas rodajas de cebolla morada, esta ensalada saludable se realza con el cremoso sabor del queso feta y un aderezo casero y vibrante hecho con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, y aromático orégano seco. La albahaca fresca añade un toque fragante final, haciendo que cada bocado sea irresistible, refrescante y lleno de sabor. Prepara esta fácil ensalada sin cocinar en solo 15 minutos para una rápida adición a tu mesa de cena o una opción ligera para el almuerzo. Con su bajo contenido de carbohidratos y un equilibrio de ingredientes inspirados en la dieta mediterránea, esta ensalada es ideal para dietas keto, paleo y libres de gluten por igual. ¡Manténla simple, saludable y deliciosa con un tazón de frescura fría que es tan hermoso de ver como de comer!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Pepino inglés
- 1.5 cups tomates cherry
- 0.25 medium cebolla morada
- 0.5 cup queso feta
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
- 0.5 teaspoon orégano seco
- 0.25 cup albahaca fresca
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava el pepino y los tomates cherry a fondo bajo agua fría corriente.
Corta el pepino a lo largo y luego córtalo en rodajas semicirculares de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Corta por la mitad los tomates cherry o en cuartos si son más grandes.
Corta la cebolla morada en rodajas finas.
En un bol grande, combina las rodajas de pepino, los tomates cherry y la cebolla roja.
Agrega los trozos de queso feta al tazón.
En un tazón pequeño o una taza medidora, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano seco, la sal y la pimienta negra hasta que se emulsione.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pepino y tomate, y mezcla la ensalada suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
Lava y seca con una toalla las hojas de albahaca, luego pícalas groseramente y agrégalas a la ensalada.
Revuelve suavemente la ensalada de nuevo para incorporar la albahaca, luego prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Transfiera la ensalada a un platón para servir y disfrute de inmediato, o enfríela en el refrigerador por hasta 2 horas para realzar los sabores.
Nutrition Facts
Calories |
543 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.7 g | 57% | |
| Saturated Fat | 14.0 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 2056 mg | 89% | |
| Total Carbohydrate | 26.3 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 5.6 g | 20% | |
| Total Sugars | 12.2 g | ||
| Protein | 15.1 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 463 mg | 36% | |
| Iron | 2.4 mg | 13% | |
| Potassium | 1091 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
