Ensalada de Pepino y Menta con Yogur sin Lácteos
Fresco, cremoso y lleno de sabores refrescantes, esta Ensalada de Pepino y Menta con Yogur sin lácteos es el plato de origen vegetal perfecto para realzar tus comidas de verano. Con rodajas de pepino crujientes mezcladas en un exquisito aderezo de yogur sin lácteos hecho con yogur de coco o almendra, jugo de limón, aceite de oliva y un toque de ajo, esta ensalada es a la vez ligera y satisfactoria. Las hojas de menta fresca añaden un toque aromático, mientras que una pizca de sal, pimienta negra y azúcar equilibran los sabores maravillosamente. Con un tiempo de preparación rápido de 20 minutos y sin necesidad de cocción, esta ensalada de pepino vegana es ideal para picnics, barbacoas o como guarnición refrescante para platos principales picantes. Decora con unas hojas de menta adicionales para una presentación vibrante y llamativa, y sírvela fría para un sabor óptimo. ¡Disfruta de una deliciosa variación sin lácteos de un favorito clásico!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pepino
- 1 cup yogur sin lácteos (como yogur de coco o almendra)
- 0.5 cup hojas de menta fresca
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium diente de ajo picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon azúcar
Instructions
Lava y seca los pepinos completamente. Pélelos si lo deseas, luego córtalos en rodajas finas o medias lunas según tu preferencia.
Pica las hojas frescas de menta en trozos grandes. Guarda unas pocas hojas para decorar.
En un tazón grande, combina los pepinos en rodajas y las hojas de menta picadas.
En un tazón aparte, batir juntos el yogur sin lácteos, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y el azúcar hasta que quede suave y bien combinado.
Vierte el aderezo de yogur sobre la mezcla de pepino y menta.
Mezcla suavemente todo hasta que las rodajas de pepino estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o pimienta si es necesario.
Transfiere la ensalada a un recipiente para servir y decora con las hojas de menta reservadas para dar un toque decorativo.
Refrigera durante aproximadamente 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. ¡Disfruta de tu refrescante Ensalada de Pepino y Menta con Yogurt sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
531 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.7 g | 33% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1289 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 75.7 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 38.2 g | ||
| Protein | 15.0 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 749 mg | 58% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 2172 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
